お菓子教室 ラトリエ・トーマ
- 初心者歓迎
定番だからこそ奥が深いプリン。
配合や火入れで驚くほど食感が変わるお菓子だからこそ、「なぜそうするのか」まで理解しながら学べるレッスンです。
今回は、口に入れた瞬間にとろっと溶ける、なめらかさが魅力のフランス風プリンを作ります。
牛乳・生クリーム・卵の扱い方、混ぜ方の加減、湯煎の温度管理、オーブンから出す絶妙なタイミングまで、細かなポイントを丁寧にお伝えします。
さらに、プリンの味を引き立てるキャラメルソースも一から製作。
煮詰め具合による苦味と甘味の違いを確認しながら、失敗しにくい作り方を身につけます。
そして一緒に作るのは、フランス定番サブレ「ディアマン」。
ホロホロと崩れるような食感を生み出すための“粉とバターをサラサラにする工程”を大切に進めます。
アイスボックスクッキーなので、冷凍保存も可能。
なめらかなプリンと香ばしいサブレ。
シンプルだからこそ差が出る基本菓子を、理論と実践の両方からしっかり学びませんか。
「いつものプリン」が、「自慢できるプリン」に変わるレッスンです。
サイズ：直径6㎝プリンカップ5個(持ち帰り用) ディアマンクッキー直径4cm 約20個
レベル：初心者
■ 開催日時
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※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
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- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🍮 とろけるフランス風プリンの製作
・配合による食感の違いの解説
・牛乳・生クリーム・卵の扱い方と下準備
・なめらかに仕上げるための混ぜ方のポイント
・湯煎焼きの温度管理と焼き上がりの見極め方
🔥 キャラメルソース作り
・砂糖の煮詰め方と色づきの判断
・苦味と甘みのバランス調整
・固まらせないための扱い方
🍪 フランス定番サブレ「ディアマン」製作
・粉とバターをサラサラにする基本工程
・成形方法とアイスボックスクッキーの仕組み
・カットのコツと焼成のポイント
🍽 仕上げ・試食タイミングの解説
・プリンの食べ頃
基礎を大切にしながら、口どけとなめらかさを追求するレッスンです。
- ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お申込み後のキャンセルはお早めにお知らせください。
前日キャンセルからはレッスン料と同額のキャンセル料が必要となります。
ご連絡がないキャンセルの場合は次回よりお申し込みが出来なくなりますのでお気を付けください。 - ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金にてお支払いください） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
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先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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