お菓子教室 ラトリエ・トーマ
秋にしか味わえない、紅玉リンゴを贅沢に使ったタルトタタンを作ります。
キャラメルでソテーしたリンゴを型に並べ、オーブンでじっくり焼き上げることで、余分な水分が抜けてぎゅっと濃縮された“ねっとり濃厚なおいしさ”に仕上がります。
仕上げにひっくり返したときに現れる、つややかなキャラメリゼの表情はまさにご褒美✨
焼き立てはもちろん、バニラアイスや生クリームを添えても相性抜群です。
旬のリンゴが手に入る今だけの特別レッスン。
リンゴ好きの方はもちろん、フランス菓子を学んでみたい方にもおすすめです。
初心者の方でも安心してご参加いただけます😊
ご自宅で「プロの味」を再現できる喜びを一緒に楽しみましょう！
サイズ：直径15㎝
レベル：初級者～中級者
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🍎 紅玉リンゴの下準備
甘酸っぱい紅玉を使い、タルトタタンに適した切り方・扱い方を学びます。
🍯 キャラメルソテーの作り方
リンゴの甘酸っぱさを引き立てるキャラメルの色づけ加減、ソテーの火加減を丁寧にレッスン。
🔥 オーブンでじっくり仕上げるコツ
水分をしっかり飛ばし、ねっとり濃厚なリンゴの味わいを引き出す焼き方をマスター。
🥧 型への詰め方＆ひっくり返す仕上げ
美しく焼き上げるためのリンゴの並べ方、仕上げのひっくり返しテクニックを実践。
☕ アレンジと楽しみ方
焼き立てを味わう方法や、アイスやクリームとの相性など食べ方の提案もご紹介。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 9,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お申込み後のキャンセルはお早めにお知らせください。
前日キャンセルからはレッスン料と同額のキャンセル料が必要となります。
ご連絡がないキャンセルの場合は次回よりお申し込みが出来なくなりますのでお気を付けください。 - ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金でのお支払いになります。） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前までお支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前までお支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日お支払い金額の100％
■ 全開催日時
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先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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