お菓子教室 ラトリエ・トーマ
- 初心者歓迎
フランス語で“黒い森”を意味するフォレ・ノワールを、クリスマス仕様のブッシュドノエル風にアレンジ。
ふわふわのチョコレートビスキュイに、グリオットの爽やかな風味がジュワッと広がるカスタード入りムースショコラ。
さらに、軽やかに立てたクレーム・シャンティで全体を包み込み、サクランボや削りチョコで仕上げることで、見た目も味も大満足の一品に。
甘さ控えめなので、チョコレートのコクやサクランボの酸味が絶妙なバランス。
冷凍保存も可能なので、作り置きしてクリスマス当日に楽しむこともできます❄️
本格的なのに家庭で作れるテクニックを丁寧にレッスンします👩🍳。
今年のクリスマスは、自分で作った特別なフォレ・ノワールで、家族や友人を驚かせましょう✨
サイズ：長さ23㎝ 高さ13㎝
レベル：初級～中級者
■ 開催日時
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満席202512/ 7(日) 10:00〜14:00
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🍫 チョコレート風味のビスキュイ作り
シロップをたっぷり染み込ませて、ふわふわの生地に仕上げるポイントを学びます。
🍒 グリオット入りカスタードムースショコラ
ムースショコラにカスタードを加え、グリオットの爽やかな風味と相性抜群のムースを作ります。
🥛 クレーム・シャンティの立て方と扱い方
生クリームをふんわり軽く立てるコツと、ムースや生地と合わせるポイントを実践。
🎄 重ねて仕上げるブッシュドノエル風アレンジ
サクランボやムースを交互に重ね、全体をシャンティで覆って削りチョコを飾る本格的な仕上げ方を学びます。
🔥 冷凍保存もできるケーキ作りのポイント
日持ちさせるための冷凍保存方法と解凍時の美味しさを保つコツを解説。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 9,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥400）となります。 - ■ 備考
- お菓子教室の遅刻についてのご案内
レッスンの円滑な進行と、すべての生徒さまに気持ちよく学んでいただくために、以下のルールを設けております。
◆ 遅刻について
レッスン開始時間より15分以上遅刻された場合は、ご参加が難しくなります。
その際は当日キャンセル扱いとなり、レッスン料金をお支払いいただく形となりますので、ご了承ください。
◆ 例外について
やむを得ない事情（交通機関の遅延など）がある場合は、可能な範囲で対応いたしますので、わかり次第ご連絡をお願いいたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。
- ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金のお支払いになります。） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前までお支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前までお支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日お支払い金額の100％
■ 全開催日時
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先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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