お菓子教室 ラトリエ・トーマ
レベル：☆～☆☆
■ 開催日時
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- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- フランス・バスク地方の伝統菓子「ガトーバスク」
厚めのクッキーでカスタードクリームをサンドして焼き上げたバスク地方の伝統菓子。
クッキー生地は柔らかいバターから作る手法をとっているので見た目ほど固くなくオレンジのゼスト（すりおろした皮）も加えているのでしっとりとした食べやすい食感（クッキーとスポンジ生地の中間のような）と風味です。
マンケ型に絞り出した生地を塗っていく工程は独特な手法で、生地と馴染むようカスタードクリームにもアーモンドパウダーを加え相性をよくしたものをサンドします。
ほのかに温かい状態で召し上がっても美味しいのですが、一晩冷やしてから頂くと、また違うおいしさを楽しめます。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お申込み後のキャンセルはお早めにお知らせください。
前日キャンセルからはレッスン料と同額のキャンセル料が必要となります。
ご連絡がないキャンセルの場合は次回よりお申し込みが出来なくなりますのでお気を付けください。 - ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（現金） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
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■ 全開催日時
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先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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