● ダイエットや便秘解消に♪焼きバナナの効能

こんにちは、安藤梨鈴です。

東京、目黒近郊で、いつも楽しくレッスンさせていただいています。

スタジオアロイのレシピは、タイの王宮料理の考え方がベースにあります。

マイルドで、きつい味が苦手な方にも、喜んでいただいています＾＾

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あなたも、タイ料理を食べて、免疫力を上げましょう＾＾

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あなたも、タイ料理で、不調をふきとばしましょう♪

先日のレッスンで生徒さんとお話ししていたときの話です。

バナナは加熱すると甘味と酸味が増す気がするのですが、なぜなのでしょう？
この日のレッスンは、串焼きバナナ。

バナナを串にさして、グリルで焼きました。




その時に頂いたご感想です。

甘味に関しては、

バナナは加熱すると、甘味成分のオリゴ糖が増えると言われています。

こちらは難消化性の糖で、胃や小腸で分解されることなく大腸まで届き、善玉菌のエサになると言われています。

バナナが腸内細菌を調えてくれるといわれるのは、このためです＾＾

加熱することで、さらに消化吸収をよくすることができます。

便秘気味の人にはオススメです＾＾




酸味の方がちょっとわからなかったので、調べてみました。

結論を言うと、

熟したバナナは、酵素活性により自己消化が進んでいるため、加熱により酸味を感じやすくなる

とのこと。

酸味を感じなくさせるには、まだ熟していないバナナを使う方が良さそうです＾＾


個人的には、酸味が出たバナナの方が好きですが（笑）

ちなみに生のバナナにはカリウムが、冷凍したバナナはポリフェノールが多く含まれるそうです。

用途で使い分けても良いかもしれませんね。

バナナと言えば、バレンタインに良ければこちらも作ってみてください↓


・甘いもの苦手な人へのバレンタインにも♪タイのプリンセスの思い出の味、バナナのココアソースがけ







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