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まだ間に合う！5月レッスン クッキー缶、カヌレ他、ヌガー他・エコセ・・・・
小林 直子 先生のブログ 2019/5/27 17:21 UP-
A）カヌレ・ド・ボルドーとハンドジェンヌ
カヌレ Cannelé はフランス語で縦溝をつけた…という意味で、星の口金やギザギザした円形の抜き型を表す時にも使います。
ワインの産地ボルドーで、ワインのおりを取り除くために卵白を使用し、残った卵黄の再利用のた...
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先生情報 |
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小林 直子 |
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大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、製菓(洋菓子)職員として同学校で19年間勤務。 <在職中>・フランス校での勤務、フランス国立高等学校イサンジョウ校にて研修 ・ホームページ・書籍「菓子まし娘のお菓子講座｣を担当する 2008年4月より お菓子工房SPATULE（注文販売の店）開店 プロフィール詳細をみる |
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