Shirako is prepared cooked or raw, some people like it,
others do not.

『自家製スパイス白子カリー』



白子の滑らかさと旨味をいかした
スパイスカリー。

鮮度の良い白子をギーで焼いて
白ワインでサッとフランベして
スパイスをきかせる。

メリハリあるスパイスと
風味良い白子をマリアージュ。

少しドライタイプに仕上げるのも
クリーミーな舌触りとの絶妙な相性。

日本だからこそ
仕上げられるこのカレー。

まさにスペシャリティな仕上がり。


料理研究家　指宿さゆり

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