こんにちは。
リビングフード(ローフード・発酵)の専門家、料理家の安藤千英です。


今日は、
親子で体験した“未来のキッチン”と未来食の世界
についてご紹介します♪


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「録食」がいち早く体験できるスペースが東京・八重洲に誕生


まずは先日、
エルグルメフードクリエイター部として、
SONYが開発した「録食」という最先端の料理システムを体験させていただきました。
場所は東京八重洲のカフェ@8go_tokyo


録食とは、
一流シェフの動きやレシピを記録・再現できる調理サポートAI。


材料を入れてボタンを押すと、
センサーとカメラが動きや火加減を細かく管理してくれます。


このとき私が挑戦したのは、
杉山絵美シェフ監修のヴィーガンクリームシチュー。


画面の指示に従って進めていたのですが…
途中でお友達と交代したこともあり、
まさかの77点（笑）
（いや、いつも使ってるヘックスクラットの鍋だったのに…！と心でツッコミ。）




それでも、動きまで採点される感覚は新鮮で
“未来のキッチンって、こういうことか！”
と感動した体験でした。




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そして後日、SONYさんから
「ぜひGWに娘さんもご一緒に」
とご招待いただき、
向かったのが、東京ビッグサイトで開催された
Sushi Tech 2025


このイベントの中で展示されていた
録食システムに、
今度は娘がチャレンジすることに。





多くの来場者が見守る中、
シェフコートに身を包んだ娘がキッチンに立ち、堂々とスタート。
体験するだけでも貴重なのに、なんと結果は…
95点！！
まさかの世代交代がここで笑


作ったのは、プロの味を再現した“麻婆豆腐”。
試食してみると、
「え、本当にこれ子どもが作ったの？」
というほどの完成度で、
思わず親のほうが感動してしまいました。


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このSushi Techの会場では、録食のほかにも
“未来食”の新しいかたちに出会うことができました。


•ユーグレナを使った明太子風ディップ




•植物性代替肉「ネクストミーツ」の試食




•あの“培養肉”の展示


どれも、今の食とテクノロジーが交差する中で生まれた、
「未来のたんぱく源」
として注目を集めている食材たちです。


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そして、私にとって“未来のタンパク源”といえば、
やっぱりスピルリナ！


小さな藻類の一種でありながら、
栄養素の含有バランスが極めて高く、
環境負荷も低いこの食材は、
DIC株式会社との共同プロジェクト
「スピルリナLAB」を通して、
レシピ開発や普及活動を行ってきた
未来のためのテーマでもあります。


現在制作中書籍に掲載予定の
RawYokan（生羊羹）にも、
このスピルリナのパウダーを使用しています。




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藻という、小さな命。
でもそれが、人の命を支え、未来の食卓を変えていくかもしれない。


そんな可能性を、
娘と一緒に感じることができた今回の体験は、
わたしにとっても、
とても大切な1日になりました。


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＼この「録食」体験については、エル・グルメでも特集されています／  
▶︎ [麻婆豆腐もエビチリも完コピ！録食とは？]


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料理とテクノロジーの可能性に興味のある方はぜひご覧ください。

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