こんにちは
横浜市都筑区　プティボヌール
しあわせ酒種パンマスター
もりやまひろみです♪
 
 
パワーアップ！新酒種酵母で作るハードパン講座  
この講座は、全部で６回。７か月間のコース制
最終回のフィセルに向けて
じっくりと取り組める毎月１回のレッスンです
 
ひとつずつレッスンのご紹介をしています
『➀新しい配合の酒種酵母が強い！？を実験するところからスタートします』こんにちは横浜市都筑区　プティボヌールらぶぱんです♪ 新しい配合の酒種酵母がどれだけ強いか・・実験スタート！    パワーアップ！新酒種酵母で作るハードパン講…ameblo.jp  
『②ハードパン講座でどんなパンを作るのか』こんにちは横浜市都筑区　プティボヌールらぶぱんです♪  昨日、プティボヌールの酒種ハードパン講座の１回目には何をするのか～？ をチラッとご紹介しました♪テーマ…ameblo.jp  
『③ハードパンの生地に慣れて欲しいから』こんにちは横浜市都筑区　プティボヌールらぶぱんです♪  パワーアップ！新酒種酵母で作るハードパン講座 現在、既存の生徒さんとオープンチャットに参加されている方…ameblo.jp  
『④気泡のポイントは成型だけじゃない！』こんにちは横浜市都筑区　プティボヌールらぶぱんです♪ パワーアップ！新酒種酵母で作るハードパン講座ひとつずつレッスンのご紹介をしています＾＾ こちらの講座は、…ameblo.jp  
 
いよいよフィセルに近づいてきました  
生地の作り方、扱い方、張らせ方、温度管理、
そしておうちのオーブンの調節にも少しずつ慣れてきたら♪
フランスパンの成型を学びましょう
生地を破かず、やさしく扱えてますか？
 
　『クッペ』  
 
プレーンのクッペを作りましょう
シンプルな配合ですが
酒種酵母で作ると、風味がある♪
 
香りも違う！
味が濃い！
なにもつけなくてもそのままムシャムシャ食べたくなる
 
そんなハードパンが焼きあがります♪
 
 
憧れのクープもすぐそこです！
ここからは、焼成減率にも注目して
好みの焼き加減を探しましょう♡
 
イーストで作るフランスパンの焼減率の基準は22％と言われていますが・・
酒種で作るフランスパンが美味しく感じるのは○％
 
そんな話もしながら～
味の好みをみつけましょう！
 
しっとりが好き？　軽い食感が好き？
 

 
お持帰りの生地は、黒ゴマ入りにしましょ♡
おうちでチーズクッペにしてもいいですね
そのまま焼く黒ごまクッペでも！
 

どちらもとってもおいしくて
大好きです♡
 

 
最終回はいよいよフィセル。
今まで習ったことの集大成でがんばりましょう！
 
 
１レッスン２名まで。じっくりと向き合える少人数制のレッスンにしました
次回は来年秋。年に一度の募集となります
ハードパン講座はレベルアップ講座です。
過去にご受講の生徒さんと
現在コース受講中の方が対象となります。
詳細はこちら
↓
パワーアップ！ 新酒種酵母で作る ハードパン講座１０月スタート ハード系のパンに特化した新しい酒種酵母使用。 理論＆実習であなたのパン作りが変わります！ 酒種酵母で作るハードパンはほんとに美味しい♪　生地の風味が濃いんです♡ ぜひ一緒に作りませんか。petitbonheur.my.canva.site  
 
はじめての方は、
こちらの体験レッスンから・・
↓
 

 
一度食べてみたい。話を聞いてみたい方のために
 
体験レッスン受付中です♪
８月中は、早期割引期間です！
９月以降のお申込みは定価でのご受講となります。
今だけ！
お得にご受講いただけます💕
9/18、　10/14・18　１０時～１３時頃
（１４時～、２１時～をご希望の方はリクエストください）
 
マンツーマンレッスンです。
先着順ですので、お早めにご連絡くださいね
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「酒種起こし」からいろいろな酒種パンとお菓子が動画で学べる　パンとお菓子の教室プティボヌール　体験レッスンお申し込みページ「酒種起こし」からいろいろな酒種パンとお菓子が動画で学べる　パンとお菓子の教室プティボヌール　体験レッスンお申し込みページpetitbonheur.hp.peraichi.com  
 
 
 
横浜市都筑区　
パンとお菓子の教室プティボヌール

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