ko-bo工房 supu＊supu
（神奈川県小田原市）

休止中

ルヴァン種✿ポルトガルのクリスマス菓子🎄ボーロ・レイ

レッスンフォロワー1人

初心者歓迎
男性OK

過去に開催したクリスマス菓子🎄✨
ドイツのシュトレン
フランスのベラベッカと続き…
今年はポルトガルのクリスマス菓子、ボーロ・レイを作ります «٩(*´ ꒳ `*)۶»

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【ボーロ・レイとは何ぞや？】

『王様のお菓子』という意味の名前を持つボーロ・レイは、ポルトガルの伝統菓子の一つ✨🎄✨
クリスマスから『王様の日』と呼ばれる1月6日まで、ポルトガルの家庭の食卓には欠かせないお菓子なんです ( *´艸`)

ドライフルーツを入れたブリオッシュ生地の上に、さながら王冠に宝石を散りばめるかのように砂糖漬けしたフルーツ＆ナッツをのせて焼き上げます❤

生地に入れるドライフルーツは、これまたポルトガルの『ポートワイン』で漬け込みますよ～♬

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✣ ポートワインとは？ ✣

ポートワインはポルトガルのドウロ地方で造られる、酒精強化ワイン（ブランデーを添加したワイン）の一種 🍷💕

アルコール発酵の途中でブランデー（アルコール度数77度のもの）を加え、酵母の働きを止めてしまうのが特徴 (`･ω･；)ﾅﾇ!!
この製法により糖分がアルコールに変換させるのを中断できるので、深いコクと濃厚で独特な甘さを併せ持つワインが出来上がるんだそうです 💡 ̖́-

アルコール度数も20度前後と通常のワインよりも高く、保存性に優れているのでクリスマス用のお菓子にピッタリなのかもしれませんね (о´∀`о)

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【お持ち帰り生地に関しまして】

お持ち帰り生地は今回、ご希望の方のみとさせていただきます🙇‍♂️

ご希望の方は別途1,000円にて、ボーロ・レイ2個分の生地（漬け込みドライフルーツ・ナッツ入り）をお渡しいたします。

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【レッスンに関するお願い】

・レッスン中はマスクの着用をお願いいたします。
・ご試食はなさらず、お持ち帰りいただいてもOKです。（タッパー・保冷剤・保冷バッグなどをご持参ください）

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■ 開催日時

予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

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■ 開催場所: 神奈川県小田原市
■ レッスンメニュー: 【ルヴァン種＊ボーロ・レイ】
ベースとなるブリオッシュ生地に、ポートワインに漬けたドライフルーツ・ナッツを混ぜ込みリング状に成形して焼き上げます🎄✨
成形はちょっと独特な手法なので『えっ？！こんなんで良いの？』って感じになりますよ(笑)
皆さまには成形の作業からお願いいたしますので、楽しみながら成形してみてくださいね❤
仕上げにはシロップ漬けオレンジ・サワーチェリー・ナッツを飾っていただき、焼成後に粉糖をふってお持ち帰りいただきます。
この機会に是非！ポルトガルのクリスマス菓子を召し上がってみてください🎄💕
【バカリャウ・コン・ナタシュ】
ポルトガルを代表する料理、『干しタラのクリームグラタン』を作ります。
作り方はめちゃくちゃ簡単！
ポイントはちょっとしたタラの㊙️作業♬
この作業をするだけでタラの独特な臭みが消え、旨みだけがじゃがいもに染み込んでこれまた絶品❤
ご近所のスーパーには干しタラが売っていないので、今回は甘塩or塩タラを使います♪
これからの季節に重宝する、とっても簡単で美味しいタラのクリームグラタンを覚えてお帰りください✨
■ レッスン内容: パン
■ レッスンの流れ: 最初は軽く自己紹介から♪
レシピの説明後、お持ち帰り用のボーロ・レイを成形していただきます。
2次発酵・焼成の時間を使って、タラのホワイトグラタン作り！
全ての工程が終了しましたら、講師の用意したスープと共にグラタン＆ボーロ・レイをご試食いただきます♡
■ 受講料: 6,200円（税込）
■ 定員: 2名
■ 持ち物: ・エプロン
・ハンドタオル
・筆記用具

【お持ち帰り生地ご希望の方のみ】
・お持ち帰り生地用の容器

【パンレッスンを初めて受講される方へ】
お持ち帰り生地用のタッパーを当日お渡しいたしますので、ご持参不要です。
■ 備考: ご希望の方にはルヴァンリキッドを種分けいたしますので、ご予約時にお書き添えください。
(種継ぎ用の粉100g＆種60g→300円)

＊追加のお持物＊
・保冷剤＆保冷バック
・種を入れるタッパーor瓶など

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【お土産】
・ボーロレイ 2個（粉 150g分）

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【その他のメニュー】
・ウェルカムドリンク
・講師の気まぐれスープ
・ボーロレイ
（講師が事前に焼き上げたものをご試食いただきます）
・食後の珈琲or紅茶

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＊お車でお越しの場合は、事前にお申し出ください。
＊小田急線をご利用の方は、秦野駅までお迎えに上がります。ご予約時に『小田急線秦野駅を利用』と、一言お書き添えください。
■ 支払方法: クスパ決済

教室指定のお支払い（初回の方は 7日以内にお振込み願います。（口座は改めてご連絡致します）期日内にご入金がない場合、自動キャンセルとなりますのでご了承下さい。2回目以降、当日現金・PayPayにてお支払い下さい。）
■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー: ・5日前〜3日前まで＊レッスン料金の50％
・2日前〜当日＊レッスン料金の100％
※ キャンセル料はお振込みとなります。
※お振込み後にキャンセル料が発生した場合は、差額をご返金致します。

■ 全開催日時

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先生情報

佐藤真由美

ko-bo工房 supu＊supu（神奈川県小田原市）

過去～現在までのレッスン内容＆詳細は、教室のHPをご覧ください。【 HP 】https://soupkobo.storeinfo.jp/ 自家製酵母・天然酵母は独学です😅 華々しい経歴はございませんが、家庭でも簡単に・美味しく・綺麗に作れるパンを日々模索💦 悪戦苦闘しつつ辿り着いた『自己流ならではのノウハウ』を、皆さまにお伝えできれば幸せだな♡と思っております😊

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