松尾美香の自家製酵母パン教室Orangeri

松尾美香の自家製酵母パン教室Orangeri
（東京都豊島区）

3ヶ月連続の集中レッスンでクロワッサンを極める｜折込生地【ステップアップコース（経験者向け）】

レッスンフォロワー1人

男性OK
コース方式

クロワッサン作りに挑戦してみたい。
でも、折り込みって難しそう。
そう思ったことはありませんか。

「レシピ通りに作っているはずなのに、層が出ない」
「バターが溶けて生地がべたつく」
「家の室温で失敗してしまう」
私の教室に来てくださる方からよく聞く声です。

クロワッサンはパンの中でもちょっと特別な存在。
一度うまく焼けると、あの香りと層の立ち上がりに心が躍ります。

でも、一人で練習すると、どこがうまくいかないのかがわからないまま、何度も失敗してしまうことも。
だからこそ私は【手元をしっかり見てもらえる場】を用意したいと思いました。

パン作りは五感を使うもの。
触り方、めん棒の角度、力の抜き方、温度管理。
言葉では伝えきれないポイントが実は山ほどあります。

クロワッサンの折り込みでいちばん大切なのは「めん棒の使い方」。
ここが変わると、仕上がりが劇的に変わります。
層が美しく立ち上がる生地になると、焼き上がった瞬間の香りまで違ってきます。

そこで1月から3ヶ月連続のクロワッサンレッスンを開講します。
一回ごとに2種類のパンを作り、合計6種類の折り込み生地をマスターしていくレッスンです。

少人数制なので、めん棒の角度から体重の乗せ方まで、しっかり目を配ってアドバイスしていきます。
初心者の方もご安心ください。

そして、学んだことが翌日すぐ復習できるように生地と折り込み用バターをお持ち帰りいただきます。（1種類のみ）
何度か繰り返すことで、自分の手の感覚がどんどん育っていきます。

【ステップアップコース（経験者向け）】

1月：シュガーアーモンド／クリームチーズ
2月：クロワッサンアーモンド／ウィンナーパイ
3月：キャラメルバナナ／マロンクリームパイ

土曜日クラス：1月17日・2月21日・3月28日
日曜日クラス：1月18日・2月22日・3月29日

お申し込みの際は1回目の日程をチェックしてください。

■ 開催日時

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※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

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■ 開催場所: 東京都豊島区駒込
■ レッスンメニュー: シュガーアーモンド：グラニュー糖とアーモンドをたっぷりトッピング

クリームチーズ：クリームチーズに甘いフルーツを混ぜたフィリング

クロワッサンアーモンド：名店デイジーのクロワッサンB.Cをイメージ

ウィンナーパイ：ウィンナーとチーズを載せて

キャラメルバナナ：キャラメリゼしたバナナとトッピング

マロンクリームパイ：マロンクリームをたっぷり巻いて、リース状に成形
■ レッスン内容: パン
■ レッスンの流れ: レシピの説明後、実習に入ります。
途中軽食をはさみ、焼成後試食し洗い物をして終了となります。
■ 受講料: 66,000円（税込）
■ 定員: 3名
■ 持ち物: エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンを入れるエコバックのようなもの
■ 支払方法: クスパ決済

教室指定のお支払い（受講料は3回分です。お申し込み後3日以内にお振込みを願います。またお振込み手数料はご負担ください。）
■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー: ・レッスン料振込後キャンセルの場合は返金は致しかねますが、代理の方がレッスンを受けることは可能です。
・お申込み後3日以内はキャンセルできます。
・お振込なくキャンセルまた連絡なくキャンセルの場合は、受講料の全額を頂戴いたします。
・ご欠席の場合には、レシピのPDFファイルを送付いたします。

■ 全開催日時

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先生情報

ＭＩＫＡ（松尾美香）

松尾美香の自家製酵母パン教室Orangeri（東京都豊島区）

『日本一やさしい本格パン作りの教科書』の著者全国各地から10,300人の生徒さんにレッスン！本場ル・コルドンブルー東京校で学び、パン職人も憧れるシニフィアンシニフィエの志賀シェフの元で研修。家庭用のオーブンでもお店と同じように美味しく焼けるレシピを開発。ハードルの高い自家製酵母パンが、ご自宅でもお店で買ったように美味しく焼けた！と大変好評。動画で学べる通信講座を開講中

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