●きゅうりのきゅうちゃんレシピ【改良版再掲載】 おいしい発酵食で免疫力UP！デトックス！


おいしい発酵食、菜食で
免疫力UP、デトックス!!

『山梨県』いやさかクッキング
末木 弥栄子(すえきやえこ)です。

少人数アットホームな教室ゆえに、
食のお悩みも、一緒に解決出来たらうれしいです！！

※レシピを改良しました。
再度見て頂けるとうれしいです。


きゅうりがたくさん出回っていますね！

お時間作ってゆっくりまったりと♪

きゅうちゃん漬け、作ってみませんか？


新鮮でお徳価格のきゅうりが手に入ったら、ぜひ！！


※わたしのレシピは・・・、

お砂糖、お酢はカラダを冷やすので、という考えのもと、最小限の量にしていますが、よかったら！


きゅうりのきゅうちゃん漬けの作り方

【材料】
きゅうり中くらい 15本
自然塩 きゅうりの重さの2%

生姜の細切り50g程度

《漬け汁》
醤油1カップ
純米酒 大さじ2
黒酢 大さじ2
米飴 大さじ2（黒砂糖でも）
鷹の爪（種を除く）1本

【作り方】
きゅうりを5～10mm厚さに切リ揃える。
塩を全体に満遍なくまぶし、30分以上、水気が出るまで置く。
きゅうりを両手で包んでギュッと絞る。(絞り汁は捨てる）

※即席つけもの器があると便利↓

塩をまぶしたきゅうりを詰めて、圧縮。
まもなく水気が出て来ます。

出た水を捨て、同じくきゅうりを両手で絞って使います。


生姜は皮付きで、細切りに。

小鍋に調味料、鷹の爪を入れ、ひと煮立ちさせる。
火から下ろし、きゅうりと生姜を入れ、全体を混ぜ合わせる。








琺瑯やガラス製などの容器に移し、蓋して2～3時間置く。




ザルに揚げ、きゅうりと煮汁を分ける。

煮汁だけ再び沸かし、半量程度まで煮詰める。

火から下ろし、ザルに揚げておいたきゅうりと生姜を戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。







琺瑯やガラス製などの容器に移し、蓋して冷蔵庫へ。
半日ほどして味が馴染んだらOK！





出来上がったきゅうちゃん漬けは、1週間程度日持ちする。

すぐに食べない分は、容器に入れて、冷凍可！


一度使った漬け汁ですが・・・、

お鍋で半量になるまで煮詰めて、きゅうちゃん漬けにもう1回使えますよ～！！

こちらもお試し下さい！！





きゅうちゃん漬け♪
パリパリとおいしく頂いて下さいね～！！


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