滑り込みセーフ！　かな？青柚子の旬は、7月〜10月。
青唐辛子の旬は、7月〜9月。このタイミングでこのふたつが私のところへ来てくれたのは何かのお導き？😁
と、言うことで柚子胡椒を作る事に✨
《柚子胡椒》(今回作った材料)柚子の皮　　　18g青唐辛子           18g塩　　　　　　7.2g(20%)
　　(参考)　　柚子の皮　：　青唐辛子　　　1〜2   　：    4〜1       塩      上記重さの10％〜30%
①  青唐辛子と青柚子は洗って拭き　　乾かしておく。②  青柚子の皮を削る
③  青唐辛子の種を取り
　　みじん切りにする。④   ②と③と塩を合わせて、すり鉢でする。　　先ずは青唐辛子を擦り　　青柚子と塩を加えてさらに擦る⑤  容器に入れ完成です。1週間くらいから食べられますが熟成する程、辛さの角が取れてまろやかに。１年程度保存可能なのでゆーーっくり楽しみましょう💓
viaモンフール
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