Salon de Mirepoix （ミルポア料理教…
南仏とイタリアの夏ごはん イワシのソテーと紫玉ねぎのアグロドルチェ、スープ・オ・ピストゥ、鶏胸肉のレモンバターソース、簡単なデザート
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- 初心者歓迎
- 女性限定
- デモのみ
月のテーマは、南フランスとイタリアの夏ごはん。
「爽やか」「作りたくなる」「気取らない」——そんなキーワードで献立を考えました。
特別な道具は不要です。家のフライパンと鍋で作れます。
イワシのソテーに添えるのは、紫玉ねぎのアグロドルチェ。
アグロドルチェはイタリア語で「甘酸っぱい」という意味で、蜂蜜とヴィネガーで煮た玉ねぎがソース代わりになります。
魚の脂と甘酸っぱい玉ねぎの対比が絶妙です。
スープ・オ・ピストゥはプロヴァンスの夏野菜スープ。
仕上げにバジルのソース（ピストゥ）を溶かし込みます。ピストゥは松の実なしがプロヴァンス式で、ジェノベーゼとは少し違います。
メインは鶏胸肉のレモンバターソース。
イタリアのピカタをヒントにした一皿で、バターとレモン、ケッパーのソースで仕上げます。
どれも、覚えておくと食卓のレパートリーが広がる料理ばかりです。
詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-06-southern-france-italy
ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。
「爽やか」「作りたくなる」「気取らない」——そんなキーワードで献立を考えました。
特別な道具は不要です。家のフライパンと鍋で作れます。
イワシのソテーに添えるのは、紫玉ねぎのアグロドルチェ。
アグロドルチェはイタリア語で「甘酸っぱい」という意味で、蜂蜜とヴィネガーで煮た玉ねぎがソース代わりになります。
魚の脂と甘酸っぱい玉ねぎの対比が絶妙です。
スープ・オ・ピストゥはプロヴァンスの夏野菜スープ。
仕上げにバジルのソース（ピストゥ）を溶かし込みます。ピストゥは松の実なしがプロヴァンス式で、ジェノベーゼとは少し違います。
メインは鶏胸肉のレモンバターソース。
イタリアのピカタをヒントにした一皿で、バターとレモン、ケッパーのソースで仕上げます。
どれも、覚えておくと食卓のレパートリーが広がる料理ばかりです。
詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-06-southern-france-italy
ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 東京都 世田谷区 桜丘
- ■ レッスンメニュー
- ・イワシのソテー＋紫玉ねぎのアグロドルチェ
フォカッチャ添え 魚の脂と甘酸っぱい玉ねぎのソースが絶妙な組み合わせ。朝焼いたフォカッチャと一緒に。
・スープ・オ・ピストゥ
旬の夏野菜をじっくり蒸らし炒めして旨みを引き出し、仕上げにバジルのソース（ピストゥ）を溶かし込む、プロヴァンスの夏スープ。
・鶏胸肉のレモンバターソース
バターとレモン、ケッパーのソースで仕上げるイタリア風の一皿。
・デザート（当日のお楽しみ）
詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-06-southern-france-italy - ■ レッスン内容
- 家庭料理
- ■ レッスンの流れ
- 月替りのウェルカムドリンクをいただきながら、レシピの説明をいたします。レッスンはキッチン前の椅子に座ってメモを取りながらのデモンストレーション形式です。その後試食をしていただきます。後片付けは不要です
- ■ 受講料
- 7,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- 筆記用具、ハンドタオル
- ■ 備考
- ・同業者の方はご予約時にその旨お知らせください
・レシピの無断転載・複写・販売等はご遠慮ください。
・レッスンご予約者が2名様に満たない場合、日程調整をお願いする場合がございます。
・新型コロナ5類移行に伴い、教室内でのマスク着用は任意といたします。体調に不安のある方は参加をお控え下さいますよう、引き続き皆様のご協力をお願いいたします。
・お持ち帰りについては、各自の責任でお願い申し上げます。お持ち帰り用の容器やジップロック、保冷バッグ、保冷剤はご持参ください。 - ■ 支払方法
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クスパ決済のみ
- ■ クスパ決済のキャンセルポリシー
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- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
- レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
- レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
先生情報 |
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Kyoko Takeuchi |
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大学卒業後、IT業界にて働く傍ら、ル・コルドン・ブルー東京校にて料理のディプロム取得。 その後、和食、中華と各方面の専門家に師事し、退職、出産を経て、 2012年より自宅にて料理教室「Salon de cuisine Mirepoix（ミルポア料理教室）」を開設。 2015年よりクックパッド料理教室 認定講師。 プロフィール詳細をみる |
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