Salon de Mirepoix （ミルポア料理教…
筍の使いきりと皮から作る水餃子 姫皮のザーサイ風、葱油、初鰹のサラダ、春キャベツの甘酢漬け他
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旬の筍が出回る4月。
4月のレッスンは「筍の使いきりと皮から作る水餃子」をテーマに、春の食材を余すところなく使いきる食卓をご紹介します。
筍を一本買ったら、どこをどう使えばいいのか。
水餃子の皮は家で作れるのか。
そんな疑問に、このレッスンで答えます。
《メニュー》
・筍の下処理
姫皮、上の柔らかい部分、下の硬い部分。部位ごとの使い分けをデモでお見せします。
・姫皮のザーサイ風
捨てがちな姫皮を、箸休めに。シンプルな味付けで旨みを引き出します。
・皮から作る水餃子（豚肉と筍）
粉と水だけで作れる皮。生地を休ませる理由など、原理がわかれば怖くありません。
・葱油
ねぎをじっくり揚げて香りを油に移した、使い勝手の良い万能調味料。タレにもスープにも活躍します。
・筍と水餃子の茹で汁スープ
茹で汁を無駄なく活用。シンプルだからこそ、素材の旨みが際立ちます。
・初鰹のサラダ
春の初鰹を葱油で仕上げた、おしゃれなサラダ仕立て。
・春キャベツと人参の甘酢漬け
レンチンで作れる簡単副菜。食卓の彩りに。
一本の筍を余すところなく使いきる。
皮から作る水餃子の原理を知る。
「料理って、そういうことか」と思える瞬間が、きっとあります。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
詳細については、当教室のブログもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/202604
ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。
4月のレッスンは「筍の使いきりと皮から作る水餃子」をテーマに、春の食材を余すところなく使いきる食卓をご紹介します。
筍を一本買ったら、どこをどう使えばいいのか。
水餃子の皮は家で作れるのか。
そんな疑問に、このレッスンで答えます。
《メニュー》
・筍の下処理
姫皮、上の柔らかい部分、下の硬い部分。部位ごとの使い分けをデモでお見せします。
・姫皮のザーサイ風
捨てがちな姫皮を、箸休めに。シンプルな味付けで旨みを引き出します。
・皮から作る水餃子（豚肉と筍）
粉と水だけで作れる皮。生地を休ませる理由など、原理がわかれば怖くありません。
・葱油
ねぎをじっくり揚げて香りを油に移した、使い勝手の良い万能調味料。タレにもスープにも活躍します。
・筍と水餃子の茹で汁スープ
茹で汁を無駄なく活用。シンプルだからこそ、素材の旨みが際立ちます。
・初鰹のサラダ
春の初鰹を葱油で仕上げた、おしゃれなサラダ仕立て。
・春キャベツと人参の甘酢漬け
レンチンで作れる簡単副菜。食卓の彩りに。
一本の筍を余すところなく使いきる。
皮から作る水餃子の原理を知る。
「料理って、そういうことか」と思える瞬間が、きっとあります。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
詳細については、当教室のブログもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/202604
ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- 全開催日時を見る
-
20264/10(金) 11:00〜13:30
-
満席20264/11(土) 11:00〜13:30
-
20264/12(日) 11:00〜13:30
-
満席20264/13(月) 11:00〜13:30
- ■ 開催場所
- 東京都 世田谷区 桜丘
- ■ レッスンメニュー
- 《レッスンメニュー》
・筍の下処理
・姫皮のザーサイ風
・皮から作る水餃子
・葱油
・筍と水餃子の茹で汁スープ
・初鰹のサラダ
・春キャベツと人参の甘酢漬け
詳細については、当教室のブログもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/202604 - ■ レッスン内容
- 家庭料理
- ■ レッスンの流れ
- 月替りのウェルカムドリンクをいただきながら、レシピの説明をいたします。レッスンはキッチン前の椅子に座ってメモを取りながらのデモンストレーション形式です。その後試食をしていただきます。後片付けは不要です
- ■ 受講料
- 7,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- 筆記用具、ハンドタオル
- ■ 備考
- ・同業者の方はご予約時にその旨お知らせください
・レシピの無断転載・複写・販売等はご遠慮ください。
・レッスンご予約者が2名様に満たない場合、日程調整をお願いする場合がございます。
・新型コロナ5類移行に伴い、教室内でのマスク着用は任意といたします。体調に不安のある方は参加をお控え下さいますよう、引き続き皆様のご協力をお願いいたします。
・お持ち帰りについては、各自の責任でお願い申し上げます。お持ち帰り用の容器やジップロック、保冷バッグ、保冷剤はご持参ください。 - ■ クスパ決済のキャンセルポリシー
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- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
- レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
- レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
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先生情報 |
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Kyoko Takeuchi |
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大学卒業後、IT業界にて働く傍ら、ル・コルドン・ブルー東京校にて料理のディプロム取得。 その後、和食、中華と各方面の専門家に師事し、退職、出産を経て、 2012年より自宅にて料理教室「Salon de cuisine Mirepoix（ミルポア料理教室）」を開設。 2015年よりクックパッド料理教室 認定講師。 プロフィール詳細をみる |
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