【愛知県瀬戸市・東京・オンライン】アレルギーっ子も食を楽しめる♡
7大アレルゲン不使用！
2年間800名が受講している、アレルギーっ子とママのためのハッピー食育教室＊maamin＊ 野田真実です






レッスンでおやつメニューのときにたびたびと使っている、「バニラエクストラクト」。


講座を受講いただいている方には、バニラエクストラクトとバニラエッセンスの違いを
お話していたりするのですが。



たまたまTwitterでフォロワーさんがつぶやかれていたのを拝見したので、こちらでもご紹介しますね♪




まず、違いを簡単にいうと、



バニラエッセンス　→　バニラ風の香料
バニラエクストラクト　→　バニラビーンズから香りを抽出したアルコール液



です。




原材料を見ていきましょう！




＜バニラエッセンス＞
食品添加物（香料製剤）:菓子、冷菓用 成分重量:エタノール35％、グリセリン6％、カラメルⅠ 0.1％










とあるメーカーさんのバニラエッセンスの原材料です。
思いっきり「食品添加物」って書いていますね



見た感じ、バニラそのものは使ってなさそう？？


でもあの甘いおいしそうな香りが出ているのはすごいですよね！



では次にバニラエクストラクトも見てみましょう～





＜バニラエクストラクト＞
アルコール, バニラビーンズ抽出液


うん、シンプル。


本来のバニラエクストラクトの作り方って、アルコールの中にバニラビーンズをそのまま浸して、
2年ほど香りをアルコールの中に移して作るので、けっこうなお値段がします。



現在、製菓店なので販売されているお手軽価格（といっても1500円くらい）のバニラエクストラクトは、
抽出液をアルコールで薄めているのかな？



まぁでも、試験管の中で香りが調合されているわけではなさそうなので、安心感はありますよね。







そして肝心の香りですが、




本物のバニラビーンズはめちゃくちゃ香りがよいです！
でもそもそも植物なので、甘さの中に草っぽい？発酵した匂いが少なからずあります。





その草っぽいところは省いたのが、あの甘い香りのバニラエッセンスな気がします。

これがまた、企業努力というかなんというか・・・・・



バニラエッセンスのほうが、バニラ味の香りがする！！（笑）
（あくまでも嗅ぎ比べた場合です）






バニラエクストラクトは、天然の素材でできているので、甘い香りの中にも植物っぽい香りがほのかにします。
アロマオイルを思い浮かべていただくと、なんとなくわかるかなぁ。。？？






バニラエッセンスは、もろバニラアイスの香りがします！
というか、バニラアイスにバニラ香料が使われているので、そりゃそうか（笑）





どちらも少量しか使わないので、そこまで気にすることもないかもしれませんが、
バニラエクストラクトを使い続けていると、市販のバニラ香料が鼻につくようになります。





やっぱり本物を使うのって、大事なんだな～と思っています








ひとつ注意なのは、


バニラエクストラクトでも保存料が入っているものもあります！

ので、購入される前にはしっかり原材料表示を確認することが大事ですね。




私が使っているバニラエクストラクトはこちらです↓
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