La saveur（ラ・サヴール）
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フレンチ基礎コースは、1年間通してフランス料理のテクニックを学んでいくコースです。
応用のきく基本の調理技術になりますので、覚えていてだくと普段のお料理にも活かせ、仕上がりも変わってくるはず。
前菜 ハーブ香る魚介とアボカドのタルタル ヴィネグレットソース
魚介の旨味とハーブのさわやかさを、酸味の利いたヴィネグレットソースがまとめる上品な1皿。ちょっとした工夫でアペリティフ、前菜、メインにも展開することができます。
混ぜるだけの簡単な料理のように見えますが、食感や香り、味のバランスを考えながら作ると様々な表情が出せる覚えておくと便利なメニューです。
メイン トマトファルシ トマトの詰め物の蒸し焼き
トマト、ズッキーニ、なすなど夏野菜を使った野菜のファルシは南フランスの名物料理。
今回は、ジューシーなトマトに野菜の味を活かす甘味のある豚肉ベースの詰め物を入れてオーブンで蒸し焼きにします。
肉の旨味を吸った野菜と、優しい味の詰め物とのバランスが夏にぴったりの1品です。
☆レシピ動画でのご紹介になります
デザート もものコンポート ハーブの香り ヨーグルトのソルベ添え
コンポートは、1年を通して果物をおいしく食べるため昔から行われている保存技術です。
様々な果物で作ることができますが、今回は夏に向けておいしくなる桃を使います。
食感を残して火入れをしますので、アイスクリームやヨーグルトに添えてそのまま食べるのはもちろん、タルトやロールケーキなどのデザートにも幅広くご活用いただけます。
さわやかなコンポートと相性抜群のヨーグルトのソルベと、きれなピンク色に染まったコンポートの煮汁の一部をジュレにしたものを添えて、涼しげな１皿に仕上げます。
オンラインレッスンでは通常レッスンと異なり、事前にレシピをお送りしますので、
レシピに案内の準備、作り方を予習して、ご自宅で一緒に作っていただくことも可能です。
※レッスン後には復習用にレシピ動画をお送りします。
ご自身のご都合の良いタイミングでご受講されたい場合は、レシピ動画のみのご購入も可能です。
オンラインレッスンの日程とご都合が合わない、好きな場所で学びたいという方におすすめです。
応用のきく基本の調理技術になりますので、覚えていてだくと普段のお料理にも活かせ、仕上がりも変わってくるはず。
前菜 ハーブ香る魚介とアボカドのタルタル ヴィネグレットソース
魚介の旨味とハーブのさわやかさを、酸味の利いたヴィネグレットソースがまとめる上品な1皿。ちょっとした工夫でアペリティフ、前菜、メインにも展開することができます。
混ぜるだけの簡単な料理のように見えますが、食感や香り、味のバランスを考えながら作ると様々な表情が出せる覚えておくと便利なメニューです。
メイン トマトファルシ トマトの詰め物の蒸し焼き
トマト、ズッキーニ、なすなど夏野菜を使った野菜のファルシは南フランスの名物料理。
今回は、ジューシーなトマトに野菜の味を活かす甘味のある豚肉ベースの詰め物を入れてオーブンで蒸し焼きにします。
肉の旨味を吸った野菜と、優しい味の詰め物とのバランスが夏にぴったりの1品です。
☆レシピ動画でのご紹介になります
デザート もものコンポート ハーブの香り ヨーグルトのソルベ添え
コンポートは、1年を通して果物をおいしく食べるため昔から行われている保存技術です。
様々な果物で作ることができますが、今回は夏に向けておいしくなる桃を使います。
食感を残して火入れをしますので、アイスクリームやヨーグルトに添えてそのまま食べるのはもちろん、タルトやロールケーキなどのデザートにも幅広くご活用いただけます。
さわやかなコンポートと相性抜群のヨーグルトのソルベと、きれなピンク色に染まったコンポートの煮汁の一部をジュレにしたものを添えて、涼しげな１皿に仕上げます。
オンラインレッスンでは通常レッスンと異なり、事前にレシピをお送りしますので、
レシピに案内の準備、作り方を予習して、ご自宅で一緒に作っていただくことも可能です。
※レッスン後には復習用にレシピ動画をお送りします。
ご自身のご都合の良いタイミングでご受講されたい場合は、レシピ動画のみのご購入も可能です。
オンラインレッスンの日程とご都合が合わない、好きな場所で学びたいという方におすすめです。
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 使用ツール
- 東京都 品川区 東五反田
- ■ レッスンメニュー
- ・魚介とアボカドのタルタル ヴィネグレットソース（レシピ動画：１０００円（税込））
・トマトファルシ（レシピ動画：１５００円（税込））
☆デザートはレシピ動画でのご紹介になります。
・桃のコンポート ヨーグルトソルベ（レシピ動画：５００円（税込）） - ■ レッスン内容
- フランス料理
- ■ レッスンの流れ
- 【レッスン当日３０分前～】ミーティングに入室。※待合室でオープンするまでお待ちください。
【レッスン当日１５分前～】ミーティングオープン・利用環境の確認
【レッスン開始】 - ■ 受講料
- 3,500円（税込）
- ■ 定員
- 8名
- ■ 用意するもの
- ・オンライン会議ツールZOOM（要ダウンロード・無料・登録不要）をご利用いただきます。ご予約確定後、ZOOM利用案内をお送りしますので、事前にご案内の操作を行ってください。
・動画を見るのでwi-fiなど通信量が多くても問題ない環境でご参加ください。
・動画を見やすいツール（パソコン、タブレット、スマートフォンなど）をご用意ください。 - ■ 備考
- ・レッスン参加時は、本名登録（出欠の確認のため）、音声、映像をONの状態で参加（冒頭のみ、レッスン中が適宜切り替え可）をお願いしております。
- ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン１週間前（レシピ送付時点）～レッスン前日１７時まで→１０００円
以降→レッスン料の全額
※全額お支払いいただいた方には、レシピ動画をレッスン終了後お送りいたします。
■ 全開催日時
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※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
先生情報 |
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青野 晃子 |
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会社員時代おいしいものに興味を持ち料理教室に通いはじめ、食べる喜び、作る楽しさに夢中になり、料理を一生の仕事にしたいと一念発起。エコール辻東京仏伊料理専門カレッジ（辻調理師専門学校）入学。都内飲食店勤務の傍ら、ル・コルドンブルー東京を卒業、銀座ロオジエでの研修などを経て現在に至る。 ・ツヴィリングヘンケルス専任STAUBデモンストレーター／料理教室講師 ・食育インストラクター１級 プロフィール詳細をみる |
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