こんな日は。。。  
台風の影響、
大丈夫でしたでしょうか
 
皆さまが安心安全に過ごせることを
心よりお祈りしています
 
東京も朝から豪雨だったので 今日はデスクワークと決めて グルテンフリーのマフィンを焼き おうちカフェを楽しみながらのオシゴト  
  今日は、大好きなアメリカのスーパー Trader Joe’sで売っている 「オールパーパスフラワー」 100％で焼いてみました  
  「オールパーパスフラワー」は小麦でいう中力粉 フランスパン（バゲット）なんかは中力粉で焼きます   小麦で薄力粉・中力粉・強力粉 ってありますよね。 それぞれグルテンの含有量が異なります。 一番グルテンが少ないのが「薄力粉」 一番多いのが「強力粉」   粘りや弾力の強さが これに比例します   だから、パンでは「強力粉」を使うんですよね   この小麦の中力粉のような質感が出るように グルテンフリーの粉の調整がされているのが グルテンフリーの「オールパーパスフラワー（中力粉）」   パンにも使えるし スコーンやマフィンにもOK   この「オールパーパスフラワー」とほかの粉を 合わせて配合するときもあります。   このグルテンフリー食パンは 「オールパーパスフラワー」で作りました  
 
 
グルテンフリーの材料って
米粉以外にもたくさんあって
海外のスーパーに行くと
それがよくわかります
 
アメリカで良くみかけるのは
きび粉、キヌア粉、とうもろこし粉、ガルバンゾー粉
などなど
 
「わおー、これも粉にしちゃったの」
って思うくらい
 
Trader Joe’sのものではないけれど
こちらのオールパーパスフラワーも 素晴らしく使いやすいので愛用してます  
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グルテンフリーって本当に面白くて楽しい
いろんな配合や材料を掛け合わせて
質感や生地感を作り出すのにハマります
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  今日も明日も素敵な１日を
 
 
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