美味しいベーグルとは？ツルピカベーグルは目指してません。
 
 
美味しい食で
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ワンランク上の
ふわふわパン作り


健康と美肌を手に入れる
料理作り
 

埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座を開講してます
若松美保代(わかまつみほよ)です。
 


 
パン作りって、
これが正しいパンはなく
 
 
皆さんが、どんなパンを
食べたいか？
 
 
どんなパンを求めるか？
 
自分の好みでしょ。
 
 
今日は、基礎６回コース
ベーグルの回でした。
 
 
 
 
お一人はオンラインで参加
 
 
久しぶりの、対面×オンライン
合同レッスンでした。
 


 
生地作りを近くで見る事は
出来ませんが
 
 
オンラインって、お家にいながら
自分のオーブンでパンが焼ける
 
 
通う時間がカットできる所
がいいですよね。
 
 
 
 
銀のスプーンのベーグルは
ソフト、もっちり系
 

 
 
ツルピカベーグルって
言葉を耳にしますが
そこ目指してないです。
 
 
何が正しいなんてない
 
 
色々あってよく、そこの教室が
どこにこだわってるか？です。
 
 
ツルピカを目指すには、
水分控えめの生地にして
発酵を抑え、糖分多め
 
 
そうすると、ツルピカ
方向になるけど
 
 
私は、そこを全く目指してない
 
 
ツルピカという言葉も
知らんかった（笑）
 
 
周りは、周り、
私は私のこだわりだから
 
 
 
私が食べたいベーグルは
生地が美味しいベーグル♪
 


生地が美味しくないと
翌日は食べたくなくなっちゃう。
 
 
ちぎって、もっとちぎって
また食べたくなっちゃう
風味のある生地がいい♡
 
 
粉の甘みある、もっちりふんわりの
ソフトベーグルです。
 

 
 
食感をムッチリにしたり
よりふんわりにしたり
バリバリっと固くしたり
 
 
食感の変化は可能なので
好きなタイプのベーグル
作ってほしいな。
 
 
 
オンラインで参加したSさんは
パン大好きさん
 
 
旦那さんは食通
 
 
銀のスプーンのパンに
すっかりハマってます。
 
 
 
 
 他の作り方と
比較してみたそうで
 
 
そう、比較すると味の出方が
違うのがわかると思います。
 
 
 
そして今日、
 
 
旦那さんが、ベーグルを
とっても気に入ったそうで
 
 
こんな感想を頂ききました。
 
 
 
 
ベーグルこそ、シンプルな生地なので
粉の甘みを出したいと思ってる。
 
 
国産小麦粉との相性も良く
 
 
捏ねがマスターできたら
国産小麦粉でも
チャレンジしてくださいね。
 
 
 
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