必見！翌日もふわふわパンが焼ける秘訣、丸め徹底解説



製パン会社にパンにレシピ提案してき
元パンの商品開発員が教える


お店で売ってるパンを家庭
焼きたい方のワンランク上のパン作り


埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座で開講してます


ふわふわパンの専門家
若松美保代(わかまつみほよ)です。



今日は、久しぶりに
インスタライブをやりました。



コメントで「元気になりました」
って声が入って、



私は、パンや料理のことしか
伝えられないけど、


それで元気になってくれるなら
嬉しいな


色々な辛い出来事が続いてるので
皆さん気持ちがダウンしますよね。



これからも、たまに
皆さんと交流できるライブ
やっていこうと思います。






今日のインスタライブは
パン作りの工程の一つ
丸めの徹底解説






レッスンのように、
色々な丸め方の紹介はしてませんが、



レッスンでやってる丸め方を
大公開しちゃってます！！



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先生、そこまで
出しちゃっていいの？
って言われます。


大丈夫


教室では、もっと沢山
色々な事をお伝えしてますし、



ここだけできても
翌日も美味しいパンは焼けないからー



どの工程も美味しいパン作りには大事で
オンライン講座基礎編は


こうやって、一つ一つの工程を
なぜ？から系統立って学べる
動画講座なのです♡




今まで、沢山の生徒さん
見てきたけど
丸めが出来てない人が大半



正直、パン教室の先生も
出来てないんですよ～


ここは、皆さん、
見直した方がベター
だと思います。




翌日も美味しい、
ふわふわパンを焼く秘訣は、




1番は、生地作り


ここは、ほんと大事で
某シェフは


「生地作りが8割、生地作りで
決まる」って言ってるくらい


私も、生地作りが7割と
言わせてもらってます。



だ、か、ら



銀のスプーン製法が
魔法の製法なのです。



コツはあるけど、再現性あって
一旦つかめば当たり前に出来ちゃう



誰が作ったって
どの粉でも、酵母でも
作れるんだから♪



第2位は、発酵です。



ここね、あんまり
わかってない方が多いんだよね。



生地作りは、業務用の機械捏ねなら
プロなら出来て当たり前


実はパン職人さんが
1番こだわるところなのです！



季節によって、環境によって
時々で判断して、
美味しいパンになるようにします。




そして、第3位が丸め






今日は、実践で見せました。



張らせる、はやってるでしょうが、
しめてる方がとっても多いんです。



丸めを改善するだけでも
今までよりは、ふんわりしたパン
が焼けますよ。


気をつけてやってみてくださいね。
　
私のレシピは、どのパンも共通して


特別な道具使わずに
翌日も美味しいパンを目指して
レシピ開発しています。




今回、夏の提案です。



暑くてパンを捏ねるのが大変な季節に
オススメの捏ねないパン、ミラクルパン


銀のスプーンメソッドとは正反対、
でも、翌日も美味しいパンは同じ



３度目！８月に再販を考えてましたが
もう暑いので、


今月、夏にオススメのパン作り
捏ねないミラクルパンの動画講座を
限定３日間で販売します！！


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こちらは、パン作りをやったことない人
でも、簡単に作れるので
誰にでもオススメできるパン作りなのです。




対面6回コースの受付は終了
キャンセル待ちはLINEより受付
次回は２０２３年１月です。
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こちらからの問い合わせのお返事は数日かかる事をご了承ください。




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