パン作りにおススメのオーブンを教えて！


製パン会社にパンのレシピ提案してきた
元パンの商品開発員が教える


お店で売ってるパンを家庭で
焼きたい方のワンランク上のパン作り


埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座で開講してます


ふわふわパンの専門家
若松美保代(わかまつみほよ)です。


日曜の卒パンで、初！機械捏ねをやります。


どのパンにしようか考えたのですが、


ドック成型から、細く伸ばす練習を
入れたいな～と思い、
チョココルネにしました。


チョコカスタードは、カスタードクリーム
ベースですが、ちょっと変えてます。


シュークリームにも
入れられる洋菓子で贅沢だわ～♪


スコーンも作るし、
バレンタインに丁度いいですね。


機械ごねを知りたいとの
要望にあったので


銀スプ卒業生限定ですが、



(生地がどうできるかの理論が
わかってる前提の説明ですので、
一般の方は、ごめんなさい）





レッスンではなく
【機械ごねの使い方をお見せする
オンライン説明会】を




オンラインにて、
お手頃価格で設ける予定です。


詳細は後日にお伝えしますね。




興味ある方は、LINEで
連絡ください。






＊＊＊＊＊＊＊＊＊




参加の生徒さんの多くが
「１５年以上は使ってます！」
というオーブンの方が多く、


パン作りを習い始めて
買い替えを考える方もいます。



どのオーブンを
買えばいいですか？


これ、よく聞かれます。


最近も３人の方にお答えしたばっかり(笑)



そこで、こちらで
紹介したいと思います。



私がパン教室を始めた時に
最近に買ったのは、



シャープの庫内が３１Ｌと広い
こちら、REー〇〇10Ｘです。


天板が大きいのが魅力
この写真、


こんなにぎっしり焼いてムラなく
焼き色つく？？


私の持ってるオーブンは、２段で焼くと
焼きムラが結構、出るので
入れ替えたり工夫してましたね。



ふわふわパンを焼くには
問題なく焼けます。


そして、このオーブン、


お菓子教室や、私が外部レッスンしてた所
でも使ってました。


お値段も３万円台前半で
買えるもいいですよね。


今でも、お菓子は、天板が大きいので
こちらのオーブンを使う事が多いです＾＾



ただ、


ゆくゆくハードパン
も焼きたい！



となると蒸気がしっかり継続して出る、



東芝の石窯


又は、

パナソニックのビストロ　


がおススメです。


シャープのオーブンでも、
ハードパンも焼けますが、


ベーコンエピや、カンパーニュまで。


クープをかっぱりあける
フランスパンは難しかったです。



蒸気出す工夫をしてたのが、
それがオーブンに負担をけ
壊れる原因になることを知り、


結局、その後に東芝の石窯を買いました。


１番上のタイプでなく、
2番目のタイプER-〇R3000で、


ガスオーブンと変わらずの
温度で2段で焼けます。



６月は安くなると聞いて、
なんとラッキーなことに、
3万円台で購入したのです♪



今は、パンを焼く時は
こちらを使うことが多くなりましたね。



たまーに、シャープも使ってますよ。



パナソニックのビストロは、
知り合いのパン教室の先生や、
認定講師さんも使ってらして、


「火力が強くてお勧め！」
と高評価です。



で、もし、もし、
レンジ機能なくていいなら


とっても、おススメなのが


アイリスオーヤマの
オーヤマくんです。



なんと、1万円以下！！


レンジ機能がないけれど、わりと大きいので
レンジがもう一個増える感じになります。


ここが、我が家では買えない所(￣▽￣)


場所がないのよー






ただ、無駄な機能なく蒸気出て
ふわふわパンからハードパンまで
焼ける、


パン作りには最適なオーブンです。




私も一回、パン教室の先生の
お宅で触らせて頂いたのですが、、、


欲しかったーーー。


今、休業中の認定講師の
先生も買ってらして
「すごく良い」と言ってましたよ。


それ聞いたら、また欲しくなり、
オーヤマくんで
焼いてる夢を見ました(笑)


だって、7000円台！


高いトースターって
それくらいしますよね。


あー、今、書きながらも
また欲しくなってるぅ





知っておいてほしいのが
製造年月日が違うと同じ商品でも違うという事です。私と全く同じオーブンを持ってる生徒さん焼き色が付かず20度あげてますし、商品開発時代に使ってた業務用のオーブンも、全く同じ製品なのに、後から購入したオーブンとは火力が違くてパンによって入れるの分けてましたね。
ビストロは、「火力が強い！」と強過ぎるくらいと聞きますか、

焼き色がつきにくいとは今のところ聞いた事がないです。

どっちみち、

手元にオーブンが来たら、左奥が早く焼けるなど、
どんなオーブンかを知ること、です。今あるオーブンでも、クセを見つけてそれを改善すれば案外、上手く焼けますよ。韓国で育成スクールを受けてる恵子さんなんて、オーブンの焼き方の検討に4ヶ月パン作りするにはかなり難しい熱線タイプのオーブンで焼成条件、見つけました！日本のオーブンでは、そんなかからずに条件を見つけられるでしょう＾＾スマホ１台で学べる！
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