海外産小麦粉の方が安心、安全な理由


こんにちは♪

手ごねでも翌日もふわふわパン

ふわふわパンの専門家
ふわパンこと、若松美保代です。


昨日のパン教室でとっても
嬉しい事がありました♪



お母さんの作ったパンに
興味がなかった息子君が、
パンを手にするようになった
までの話は聞いてたのですが、、、



なんと、「お母さん、パン作りやめないでね、
ずっと作ってね」って言われたそうですっ。



生徒さんの家族の声って、
ほんと、も～嬉しすぎるぅ＾＾






「「「「「「「




私、パン教室を開講してから、
他のパン教室のブログを
読むようになりました。






そこで、多くのパン教室で、
【国産小麦粉は安心安全】
って言ってるのを目にします。


うーん、
"国産"って言葉だけで、
安心安全が保障されたように、
思いますよね。



まず、ネットで書かれてる
海外産小麦には、
ポストハーベスト(製粉後の農薬の散布）
があるってこと



これ、今時、やってませ～ん。



生徒さんから以前、質問をうけて、
「いつの話？何の話？」
と逆に驚き、ネットみて、
すご～く、驚いたのが一昨年の事です。



この前の製パン理論の権威、竹谷先生も



【少なくとも日本に入ってくる小麦粉は、
ポストハーベストはやっていない】
とおっしゃっていましたよ。



日本の製粉会社で製粉される粉は、
まずは国が農薬検査されたものを買い、
国で農薬検査をして、
その後に製粉会社でも、色々な検査をし、

何重もの検査されたものが、
製粉されているのです！



日清製粉の商品開発員の知り合いから、
そのチェック項目の数を聞いて、
「ほんとー？」って、
その数の多さにビックリしましたよ。



そんなにチェックしてるのに、
皆さんから海外産小麦は、、、
って言われてる事に、
深～く、深〜く、傷ついてました。




国内産小麦粉にも、無農薬と言われない
限り農薬は使われています。


もちろん、農薬検査して通ってきたもの
なので安全、安心です♪



でも、海外産小麦粉と国内産小麦粉、
どちらが安全かというなら、
海外小麦粉の方が厳しい検査を
通ってきた粉なので、安全なのです。


この話をすると、「そうなんだ～」と皆さん、
安心してくださいます。



今回、竹谷先生からも、断言して頂けたので、
より一層、安心ですね（笑）




そして、製粉会社で製粉された粉は、
品質が安定しているので、
初心者さんには扱いやすい粉
とも言えます。




私の教室では、パン作りの基本を学ぶには、
扱い易い家庭製パン向けに作られた
スーパーで手に入る粉が良い
と判断して、
安心安全な海外産小麦粉を使用しています。




まずは、扱いやすい粉で、
パン作りの基礎を学んでくださいね。




その先のステップアップ4回コースでは、
国産小麦粉も使用していますよ。


国産小麦粉を使って、
日本の農産業を助けないとですね♪



日本の粉って、言うと我々は
国内産小麦粉だと思いますよね？



海外の方は、日本の製粉会社で
製粉された粉のことも、
日本の粉と言うのです。


きっと、勘違いする人多いだろうなぁ〜
と思います。



実は、私も以前、中国や台湾の方か、
日本の粉は優秀って言っていて、
てっきり、国産小麦粉の事だと思いました。


で、聞くと、
それって私たちにとっては海外産小麦粉ですが、
日本の製粉会社で製粉した小麦粉を
日本の小麦粉って言ってるんです。


日本の製粉会社は、ほんとに優秀なのです。



じゃあ、なぜ、
国産小麦粉を使うのか？


ふわふわパンの場合は、
海外産小麦粉の方が相性がいい理由
を次回、お話ししますね。



まずは、基礎６回コースで、
パン作りの仕組みを学び、
翌日もふわふわパン作りをマスターして下さいね。


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