今回は『クランベリーと胡桃のライ麦パン』のレッスンでした。 ライ麦と小麦の違いを教わりました。 限界量のフィリングを入れたパン生地はとても贅沢で、 焼成の時は、香ばしい香りに思わずオーブン前に何度も見に行ってしまう程でした。 帰ってすぐに食べましたが、生地とクリームチーズが合う♡ ハード系で、噛めば噛むほどライ麦の香りが感じられて、 美味しかったです!! 捏ねやすかったので、すぐ復習します♡

「昔ながらの大判焼き」レッスンでした。生地は、材料を順番に混ぜて休ませてできあがり。ツヤだし、風味出しのために、生地にみりんを入れるのがポイント！ベーキングパウダー・重曹ともに入っています。焼く際は、まず1個で生地の量・火加減・焼き加減を確認。慣れてきたら、黙って焼くのに集中！とても楽しい時間でした。大判焼き専用のカスタードも生地とマッチして美味しかったです！

「ショコラ・カシスのアントルメ」のレッスンでした。ココア生地と少しビターなチョコレートムースの中にベリーを散らした甘酸っぱいカシスのムースをとじ込めて仕上げは、ココアのグラサージュをかけて豪華なケーキになりました。 ビターチョコの甘さ控えめと甘酸っぱいカシスが口の中で一緒になりなんともいえない幸せな時間でした。