1月のワインのクラス 週末のクラスは、リクエスト&持込み企画で「日本ワイン」 三重県内の新規ワイナリー「水沢ワイン」が昨年末に初リリースされ、そのうちの 白2本をご参加メンバーがお持ちくださいました。これに合わせて、赤も日本ワインで 2年程ウチで寝かせていたものも含めて、ご用意。
ワインリスト １. CUVÉE KIRARAR ヴィオニエ/ソーヴィニヨンブラン2025年
◇産地：四日市市水沢町　　　　　　　　　　　　　　　　　／ 水沢ワイン　生産本数200本
◇品種：ヴィオニエ60%、ソーヴィニヨンブラン40%　内部川圃場（を主体）で収穫した自社ブドウ100%
　　醸造長が個人的に好きなぶどう品種をブレンドしたくて作りました。
２.CUVÉE MOMIJIシャルドネ  2025年／ 水沢ワイン　生産本数450本
◇産地：四日市市水沢町　◇品種：シャルドネ100％　宮妻圃場（を主体）で収穫した自社ブドウ
◇醸造：シャルドネには酸がほしい。そんな思いでまだ青く酸度の高いシャルドネを摘房がてら収穫。
　その後熟度の高いシャルドネを収穫したものをそれぞれアルコール発酵。その後ブレンドし、きりっと
　した酸味を実現。青シャルドネは糖度が低い状態で収穫したため、少し補糖しています。
３.ピノ・ノワール2022 年／信州たかやまワイナリー　　　
◇産地：長野県高山村　◇品種：ピノ・ノワール100％　　生産本数約3,680本
４. 601 SHINSHU MERLOT　2021年／ Domaine KOSEI
◇産地：長野県塩尻市・桔梗ヶ原ワインバレー　◇品種：メルロ100％
◇醸造： フレンチオーク樽熟成、約7か月
５. L‘elevage en fut ROUGE yamagata bailey A 2020年／TAKEDA WINERY  
◇産地：山形県天童市　◇品種：山形県産マスカット・ベリーＡ種100%
◇醸造： 手摘みの収穫、醸造、フレンチオークによる樽熟、瓶詰。
☆. KOSHU TERROIR SELECTION　IWAI PET NAT IWAINOAWA2023年／勝沼醸造株式会社
◇産地：山梨県/甲州市勝沼町　◇品種：甲州100％　◇醸造：瓶内発酵６か月
 
せっかくなので、先入観なく飲むために、ブラインドで。白の人気は２分。
１．は少しもやのかかったとても淡い色調、青リンゴ、白胡椒、少しムスク。
全体的におだやかにフルーティー＆ジューシー。２．は、青リンゴに和柑橘の香り。
味わいもジューシーな和柑橘、豊かな酸とのバランスがよい感じ。
どちらも、とても綺麗な造りで、今後が楽しみなワインでした。
不思議なことに、赤の３本も、人気は３分け。
３．のPNは2年半程前にワイナリーで購入してきたもの。飲み頃になっていました。
とても淡いルビーカラーで甘いベリーやラズベリーのコンポートの香り、出汁の旨味
果実味と酸とタンニンが溶けあっていて…。４．のメルロは、赤みのルビー、アメリカンチェリー
やブラックチェリーにすみれの香り、果実の凝縮感に、少し青っぽい香り、豊かな酸味と
スパイシーさとのバランスがよい。５．のMBAは、甘い苺キャンディーの香りに味わいも
そのままで、軽やな余韻が心地よいタイプ。
泡は、甲州の和のエチケットで少しお正月っぽく。そして、企画持込の方から、
水沢ワインの甲州のオレンジワインも差し入れも。ご馳走さまでした！
 
平日のリクエストクラスは「南アフリカワインと…」 12月に「ホワイトサンソー」という品種をお出しした際に、本来のサンソーの特徴って…と 話になったので、是非、皆さんにお試しいただきたくて、オンリスト。
ワインリスト １.Vouvray Sec les Perruches 2023年／ Domaine de la Rouleti re
◇産地：フランス・ロワール　ヴーヴレAOC◇品種：シュナンブラン100％　　　　
◇醸造：ゆっくりと圧搾した後、醪の自然清澄。一部は温度調節可能なステンレスタンクで発酵させ、
　残りはオーク樽（20%）で発酵、細かい澱の上で6ヶ月間定期的に攪拌しながら熟成。
２.Blaauwklippen Chenin Blanc 2022年／ Van Loveren
◇産地：南アフリカ　ウエスタン ケープ　W.O.ステレンボッシュ　◇品種：シュナンブラン100％
◇醸造： ステレンボッシュのヘルダーバーグ地区の畑。 栽培・収穫：垣根仕立て。灌漑実施。手摘収穫。
　ブドウをセラーで一晩冷却後、全房圧搾、24時間かけて果汁を沈殿。ステンレスタンクで低温発酵。
　天然酵母使用。テクスチャーを引き出す為、3ヶ月間、澱とともに熟成。
３.Terroirs Cinsault 2023年／Wildeberg　
◇産地： 南アフリカ　ウエスタン ケープ・ウェリントン　　◇品種：サンソー
◇醸造： 単一畑で採れる、高品質のブドウのみ使用。1974年に植林され、樹齢50年。30%は全房発酵。
　600Lのフレンチオーク樽で9ヵ月熟成。
４. Kara Tara Pinot Noir 2023年／ Kara Tara Wines
◇産地：南アフリカ　W.O.エルギン　　◇品種：ピノ・ノワール
◇醸造：20％全房醗酵、2日間のコールドソーク後小さなタンクで天然酵母により醗酵。その後、
　フレンチオーク樽11ヶ月(新樽比率10%)(228L＆300L)熟成。
５. wabi-sabi love & passion pinot noir　NV／ TOA（Tastes of Austria）
◇産地：オーストリア・ニーダーエスタライヒ　◇品種：ピノ・ノワール
◇醸造：手摘み収穫。除梗率70%。天然酵母で発酵。40%を木製開放発酵槽、40%をステンレスタンク、
　　20%を700-1000リットルの樽でアルコール発酵。ステンレスタンク分と樽分については引き続き
　　MLF後、大小のフードルで10-18ヶ月間熟成。瓶詰め時にのみ極少量のSO2を使用。
 　　無清澄、ノンフィルターでビン詰め。
☆. Rosa Bonheur Rose Brut Nature 2023年／SCA
◇産地：フランス・コート デュ ローヌ・メリディオナル　
◇品種：グルナッシュ 59%/サンソー 15%/カリニャン 9%/ムールヴェードル 8%/クノワーズ 5%/シラー 4%
◇醸造： ビオロジック　Ecocert認証　　瓶内二次発酵/ステンレスタンク熟成：瓶内熟成:7カ月
  白は、シュナンブランを、ロワールとブラインドで飲み比べ。 人気が高かったのは、南アフリカ。１．のヴーヴレは酸が豊かでクリーンな味わいに対し ２．の南アフリカは、豊かな酸に甘やかな果実の凝縮感が感じられる。 赤は、サンソーとピノ・ノワールの飲み比べをブラインドで。人気が高かったのは ５．のPN。…３．のサンソーは酸と果実味の中に、スパイシーなボリューム感。 ４．のPNは、甘やかな苺ミルクのような香りと、軽やかフルーティーな味わい。 ５．はラスティックで熟したラズベリーの香り、やわらかくジューシーな果実味と 余韻に旨味。サンソー、もう少し復習してみたいと思います。（笑）   別の平日クラスは、私の独断で午年に因んでジャケ買いしたワインからの派生で...
1. Gruner Veltliner Federspiel Terrassen 2024年/Domane Wachau
 ◇産地:オーストリア・ニーダーエステルライヒ・ヴァッハウ 　◇品種:グリューナーフェルトリーナー
 ◇醸造:ヴァッハウ渓谷沿いの急峻な段々畑にて栽培。殺虫剤や除草剤不使用、サステナブル農法。
                 ステンレスタンクにて発酵、熟成。
2.Riesling Federspiel Terrassen 2024年/Domane Wachau
　◇産地:オーストリア・ニーダーエステルライヒ・ヴァッハウ　◇品種: リースリング 100%
　◇醸造:複数の小さな畑のブドウ畑から厳選されたブドウ。ヴァッハウ渓谷沿いの急峻な段々畑に位置。
　　　　空気圧式タンクにて圧搾後、ステンレスタンク発酵、ステンレスタンクにて澱と共に熟成。
3.Gruner Veltliner Orange Kontakt 2023年/Domane Wachau
　◇産地:オーストリア・ニーダーエステルライヒ・ヴァッハウ　◇品種:グリューナーフェルトリーナー100%
　◇醸造:ヴァッハウ渓谷沿いの急峻な段々畑にて栽培。畑の平均樹齢は約50年。サステナブルな農法。
　　　手摘み収穫。除梗後、大樽にて果皮と共に1週間発酵。澱と共に数ヵ月熟成し、無濾過で瓶詰。
4. Fleurie 2021年/Clos de la Roilette (Domaine Coudert)　蔵出し限定作品
　◇産地:フランス ボージョレ地方 フルーリーAOC ◇品種: ガメイ 100%(平均樹齢:40年)
　◇醸造: コンクリートタンクで全房発酵、9ヶ月大樽熟成
5. wabi-sabi love & passion pinot noir NV/TOA (Tastes of Austria)
　　（上記）
✩. Rosa Bonheur Rose Brut Nature 2023年/SCA
　◇産地:フランス・コート デュ ローヌ・メリディオナル
　◇品種:グルナッシュ 59%/サンソー 15%/カリニャン 9%/ムールヴェードル 8%/クノワーズ 5%/シラー
　◇醸造: ビオロジック Ecocert 認証 瓶内二次発酵/ステンレスタンク熟成:瓶内熟成:7ヵ月
リストを公開した上で、白ワイン２種類とオレンジワインをブラインド。同じ品種が 感じられるかどうか…。リースリングはやはり伸びやかな酸、GVはやわらかい味わい と軽やかな苦味がどちらにも感じられて。 赤は、どちらがお好みがブラインドで。今回は５．のピノ・ノワールが人気。 ４．のガメイは豊かな果実味とスパイシーなタンニン、５．のPNは前述の通り。  
料理は、3回とも同じで、〇苺と八朔　生ハム＆モッツアレラ　〇牡蠣と白ネギのミルク煮
〇鶏モモ肉の香り包み焼き　マデイラソース　　〇柚子と生姜とチョコのスフレ　でした。
 

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