この投稿をInstagramで見る 🍳レシピあり🍳 マレーシア料理のラクサペーストは濃厚なエビのうまみがぎゅッと詰まっている調味料。カルディーなどで良く見かけますね！スープに使うだけじゃなくいろいろと楽しめます。 ただ、結構辛いんですよね。辛いのがちょっと苦手な私としてはやはりココナッツミルクと合わせるのがおいしいかなー？今回はココナッツミルクを使わずに、ジャガイモのあまみでカバーです。玉ねぎたくさん入れればよかったかもしれませんw ちなみに私は日本の中辛カレーがおいしくたべられる辛さ。 このメーカーさん(工程写真参照)のラクサペーストの辛さの表示は「１」ほかにもいろいろありますが、「４」のグリーンカレーはかなり辛いですｗｗ ■■■■■■■■■■■■■■■■ マレーシア料理アレンジ 『エビと鶏肉とポテトのラクサ炒め』 NadiaレシピID：398175 ＊ナディアHPでは写真付きレシピです ■■■■■■■■■■■■■■■■ ------------------ ポイント ------------------ エビは火を通しすぎると固くておいしくなくなるので、さっと炒めて仕上げるのがコツです。 私の調理では一度お皿に取り置き余熱で火を通すことが多いのですが、めんどくさいけどこのひと手間でおいしさが変わります。 ジャガイモは先にレンジでチンして火を通して時短にしてもいいと思いますよ。 辛さを見てラクサペーストの量を加減してくださいね。 ------------------ 材料 ------------------ 材料2人分 A鶏むね肉　200g (鶏モモ肉でも可) Aみりん　大さじ1 冷凍エビ　10尾 (多くてもOK) ジャガイモ　2個 (こぶし大の大きさのもの) ラクサペースト　大さじ2 (アヤム(AYAM)のものを使用) 炒め油　大さじ4 (無味無臭なものがよい) ナンプラー　大さじ1 ------------------ 作り方 ------------------ ①鶏むね肉を削ぎ切りしにして食べやすい大きさに切り、【A】を袋に入れて冷蔵庫に置いておく。（10分程度でOK) 冷凍エビは水にさらして解凍し、背ワタをとる ジャガイモは1㎝角に切る ②背ワタの取り方 細い爪楊枝やケーキピックなどを使って写真のように背中の中心部分、1㎜くらい下あたりに差し込んでそのまま上に引き上げると背ワタが取れます。そのあとよく洗うことで、臭みも取れます。 ③炒め油をフライパンにいれ、角切りしたじゃがいもを中火で炒める。周りがカリッとするまで炒めたら、ジャガイモだけ取り出す。 残った油で胸肉を弱火にちかい中火でゆっくり焼く。 裏返して弾力がなくなったら、ジャガイモ同様に一度お皿に取り出す ④ラクサペーストをフライパンに入れ、残っている油となじませたらエビを入れて、エビの色が変わったらすぐにじゃがいもと鶏肉をもどしてさっと炒める。最後にナンプラーを回しかけてお皿に盛り付ける。 ⑤お好みで両面焼きした卵焼きと、 鶏むね肉のとり皮で作った鶏皮チップスを添えて。 鶏皮チップスレシピID:393064 ◎◎レッスン◎◎ _ _ ＜オンラインZoom＞ 家庭用真空シーラー活用 リクエスト随時受付中 ✏️申し込みは プロフィールのHP →レッスン一覧 →ストアカ →ZOOM真空シーラー ＜オンライン準備中＞　 ・KOMBUCHA株分け ・発酵調味料料理教室 最新レッスン情報は LINEにてお知らせします FBの方はコメント欄みてね！ レッスン詳細は HPをご覧ください #ayaskitchen #健康ごはん #日々の暮らしを楽しむ #おうちごはん記録 #おうちごはん革命 #nadiaレシピ #料理好きと繋がりたい #ラクサ #ayam #アヤムサポーター #マレーシア料理 #アジアン料理 #カルディー
AYA /だし酢(kombucha)真空 シーラー料理研究家(@soubunbun)がシェアした投稿 - 2020年Sep月8日pm5時13分PDT

ブログサイトを見る