acca xerowg

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（北海道札幌市西区）

ヴィーガン＆小麦不使用　オペラ、カボチャのパウンドケーキ、カボチャのクッキー、カボチャカルボナーラ

レッスンフォロワー1人

初心者歓迎

クスパの予約機能で予約すると手数料が取られるため利用していません。
大変お手数ですが、クスパメッセージ、ご存知の方はラインでご連絡を頂けますようによろしくお願い致します。

今月は定番フランス菓子と、ハロウィンに大活躍なお菓子のセットメニューです🎵
更にプラントベースのスパゲッティのおまけ付きです。
✔️オペラ
本来、卵とバターどっしりのジョコンド生地と、
コーヒーのバタークリーム（ほぼバター&卵使用）、
生クリームを使うガナッシュクリーム、
ゼラチンを使うグラサージュの組み合わせが定番だと思います。
私のヴィーガンオペラは、
お豆腐と豆乳たっぷりのアーモンドと有機玄米粉のジョコンド生地、
カシューナッツと豆乳で作る、カラメルをブレンドするコーヒーバタークリーム
（ココナッツオイルやカカオバターも使いません）
豆乳と有機ヴィーガンチョコレート（カカオ80％）で作るガナッシュ、
寒天由来の凝固剤で作るグラサージュで作ります。
有機コーヒーシロップたっぷりのジューシーなオペラです。他に無い作り方だと思いますので、これからヴィーガンのお菓子のレパートリーを増やしたい方には色々と応用し、活用していただけるレシピだと思います。
▶︎サイズと持ち物
7㎝×21㎝×高さ5㎝の長方形セルクルで作ります。
お持ちの生徒様は持ってきて頂けたら型のままお持ち帰りで安心です。
チョコレートの飾りを用意しますが、刺さずにお持ち帰り頂けますので、ケーキのサイズに合う箱かタッパー、また保冷剤&保冷バッグのご用意をお願いします。

✔️かぼちゃのパウンドケーキ
無農薬かぼちゃをたっぷり使っで無農薬玄米粉で作ります。
とってもたっぷりかぼちゃを使い、ふんわりよりも、かぼちゃのホクホクを活かした濃厚タイプのパウンドケーキです。
加熱してあるかぼちゃがあれば、全部混ぜて焼くだけです。
フードプロセッサがあれば一瞬です。
自家製無農薬の道産大豆豆乳と、低GIマスコバド糖、アガベシロップなどを使い、
卵の代わりにオオバコや亜麻仁粉末をたっぷり使います。
かぼちゃが美味しい時期の日常のおやつに、ハロウィンのプレゼントなどにもぜひ。
▶︎サイズ　20×5㎝のスリムパウンド型1本作ってお持ち帰りです。
しっかりラップに包んでお持ち帰りもできますが、箱やタッパーなどあると安心です。

レッスンメニューに続く
⬇︎

■ 開催日時

予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

全開催日時を見る
2025
10/18(土) 10:30〜15:00
2025
10/19(日) 10:30〜15:00
2025
10/23(木) 10:30〜15:00
2025
10/24(金) 10:30〜15:00

■ 開催場所

北海道札幌市西区二十四軒四条４丁目３−１２ドルチェ２４　３０１号室

■ レッスンメニュー

説明続き

✔️かぼちゃのクッキー
これもぜひハロウィンのプレゼントにして頂きたいサクサククッキーです。
こちらは道産かぼちゃのパウダーで作ります。
有機玄米粉と有機オーツ粉を使用します。
有機白ごまを少し加えて、香ばしく優しい甘みのクッキーにしました。
油も最小限で作ります。
▶︎サイズ　6.5×1.3㎝くらいのスティックタイプが34本前後できる予定です。
折れないようにタッパーなどあると安心です。

✔️かぼちゃチーズクリームのスパゲッティ
こちらも加熱したかぼちゃがあれば、あっという間にできてしまう濃厚チーズ味のスパゲッティです。黄色がチーズ感を更に感じさせてくれます。チーズと言ってもヴィーガンですので、あれの登場です。その他に美味しいスパイスの配合で、ノンオイルでも濃厚満足な食べ応えです。黒胡椒を効かせるととても美味しく、最も体に悪い卵もチーズも不使用なのにカルボナーラのような味わいです。
今月は小麦不使用なので、スパゲッティも豆のスパゲッティにしてみます。

■ レッスン内容

洋菓子・ケーキ

■ レッスンの流れ

講師のデモンストレーションを見て頂きながら進行します。皆様にはお一人１台ずつ作って頂きます。一部作ってあるパーツやデモだけの部分もありますがしっかり説明します。講師の作品をご試食して頂きます。皆様の作品はお持ち帰りとなります。

■ 受講料

10,000円（税込）

■ 定員

5名

■ 持ち物

エプロン、手拭き、スリッパ（教室にもあります）、お持ち帰りの容器など（説明内にありますのでご確認をお願いします）、筆記用具、保冷剤＆保冷バッグ

■ 備考

※『５分前着席目標にご協力をお願い致します。』
ご入室は開始２０分前から５分前（10:10~10:25)とさせて頂きます。その間全て解錠されてますので、ピンポン無しで（マンション入口も教室のドアも）ご自由にお入り下さい。お時間前のご入室は出来ません。解錠時間を過ぎた場合のみインターホンを押して下さい。
※駐車場はマンション裏にあります。一番奥の私の黄色い車の隣と、その隣で２台、更にその２台の車の前に突っ込んで頂く感じで１台、合計３台停めれます。
　満車の場合はうちの並びの北央信組の駐車場が土日祝のみMAX500円で最安値です。
※ポイントカードを２冊ご利用の方は５０００円割引とさせて頂きます。今のところ期限無しでご利用いただけます。
※終了時間は目標時間ですので、大幅に前後する場合があります。お時間に余裕を持ってぜひご参加下さい。

✴︎✴︎✴︎キャンセルポリシー✴︎✴︎✴︎
材料とお席の確保に損害がありますので基本的にキャンセルは極力避けて頂きたいのでご予定の確保をよろしくお願い致します。それでも万が一、どうしても、、という時のみ10日前からキャンセル料を８５００円頂戴致します。しかし10日前以前から材料は既に用意していますので、極力ご協力をお願い致します。

■ クスパ決済のキャンセルポリシー

レッスン開催日 7日前〜4日前までお支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前までお支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日お支払い金額の100％

■ 全開催日時

予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

先生情報

山﨑　ゆき

acca xerowg（北海道札幌市西区）

クスパアワード2023 エリア賞

調理師。パティシエ。長く受注販売とケーキ教室を開催して参りました。2014年にacca xerowgを開業し、ケーキ販売とイタリア料理店として今日までご愛顧頂きました。札幌の人気店であるシェフ達のレッスンも定期的に開催しています。 2017年10月より教室専門店として生まれ変わり、2018年９月より移転オープン。一生辞めません。

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