acca xerowg

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（北海道札幌市西区）

「オペラ」＆「栗のテリーヌ」＆「豆腐＆豆乳の全粒粉フォカッチャ」＆「豆のスパイスカレー」

初心者歓迎

今回も盛り沢山でハッスルレッスンとなりますが、皆様ぜひよろしくお願い致します✨
今回はカレーはデモでお伝えして、ご試食をして頂き、少し（お一人分くらい）ですが分けてお持ち帰り頂く事になります。
更にレシピ１回分の豆（乾燥）とスパイスをお土産としてお渡ししますので、簡単ですのでぜひお家でチャレンジしてみてください🔥
他は全て作ってお持ち帰りとなります〜。

※今回はカレー以外のデモは少なくそれぞれ皆様に作って頂く部分が多いので、新規の方もご予約頂けます。
　沢山やる事がありますが「卓越した技術！」が必要な部分は特にありませんので(￣∀￣*)ｲﾋｯ
　もしよろしければお気軽にご参加お待ちしています♫

※マスクは自由です。脳への弊害もありますので、無理せずに〜。
　みんなで楽しくおしゃべりやご試食が出来るレッスンでありたいと思っています。

※終了時間はそのクラスによっても違い、大抵は延長しますので、お時間に余裕を持ってご参加下さい<(_ _)>

「オペラ」（２１×７㎝長方形セルクル）→お持ちの方はご持参頂けたらお帰りが安心です★
伝統菓子の再構築です。
定番のオペラのレッスンは１０年近くやってきて実は初めてですので、色々試行錯誤しました。
ジョコンド生地、コーヒーのバタークリーム、ガナッシュの組み合わせが定番ですが、
コーヒーのバタークリームにカラメルを加えた事で更に美味しくなったと思います。

バタークリームもカラメルも苦手な方も多いと思いますのであえて頑張りましょう！
（もしかしたらカラメルはデモになるかもしれません）

アーモンドたっぷりのジョコンド生地にはたっぷりとコーヒーシロップを打ち、クリームもバターなので口溶けが早く、
全体的に口の中で無くなるのが早い！もう無くなった！(°□°;)となるケーキです。
濃厚なのに口溶けが良いのでついつい食べちゃいますよーーー涙。

チョコレートの飾りはこちらで作っておきます。

日持目安：冷蔵庫で１週間、冷凍２ヶ月。

「栗のテリーヌ」（スリムパウンド型１台分）
九州産の栗ペーストたっぷりに、フランス産も少し、白餡も少しだけ入ります。
卵、ハチミツ、アーモンドパウダーやラム酒などをまぜて低温でしっとり焼きます。
⇩
レッスンメニューにつづく

■ 開催日時

予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

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■ 開催場所: 北海道札幌市西区二十四軒四条４丁目３−１２ドルチェ２４　３０１号室
■ レッスンメニュー: 栗のテリーヌのつづき

ほぼ栗を食べているような、どっしりとしたパウンド型テリーヌです。
薄く切って日本茶とぜひお楽しみ下さい♫

日持目安：冷蔵庫で２週間、冷凍可

「豆腐＆豆乳の全粒粉フォカッチャ」（１８㎝角型１台分）
道産大豆の木綿豆腐と国産大豆の無調整豆乳で全粒粉１００％のフォカッチャを作ります。
有機オリーブオイルと天然天日塩も欠かせません〜。

フォカッチャなのでいつも通り１次発酵のみで作ります、これは更に簡単♫
ボウルの中である程度お豆腐が見えなくなるまでまとめるのみで、いつものような筋トレ並みの捏ねはありません！
それでもふんわりと仕上がります。
豆のカレーに合わせて豆のフォカッチャでタンパク強化レッスンです🔥

「豆のスパイスカレー」（１人分程度お持ち帰り）
無農薬のレンズ豆を使用します。レンズ豆は下茹で無しで使えますので簡単です。
ホールスパイスとパウダースパイスの組み合わせで深みがあり、豆が煮崩れてグレイビーなカレーです。
仕上げは豆乳を投入。豆づくしでヘルシーなカレーでオススメです！
■ レッスン内容: 洋菓子・ケーキ
■ レッスンの流れ: 講師のデモを交えながら皆様と作ります。講師の作品をご試食して頂き、皆様の作品はそのままお持ち帰りとなります。
■ 受講料: 10,000円（税込）
■ 定員: 6名
■ 持ち物: エプロン、手拭き、スリッパ、筆記用具、
お持ち帰りの容器（・オペラ約21×７㎝　チョコを飾ると高さが出ますが、チョコをお持ち帰りにするとそんなに高さはありません。　
・栗のテリーヌ約２１×５.５㎝　ラップでもお持ち帰り頂けますが冷めてないと柔らかいのでタッパなどあると安心です。
・フォカッチャ　１８㎝角　ラップやジップ袋はあります。
・カレー　１人分くらいお持ち帰りの予定です。こちらもジップ袋はありますが匂いなど心配な方は更にタッパなどあると安心です。有機レンズ豆とスパイスのお土産があります。）

保冷剤、保冷バッグ（オペラ用）　
■ 備考: ※ご入室は開始１５分前から５分前とさせて頂きます。その間全て解錠されてますので、ピンポン無しでご自由にお入り下さい。お時間前のご入室は出来ません。解錠時間を過ぎた場合のみインターホンを押して下さい。
※駐車場は私の黄色い車の隣とその隣で２台、更に私の黄色い車の前に突っ込んで頂く感じで１台の計３台停めれます。全ての場所でギリギリまで突っ込んで頂けると助かります<(_ _)>
　満車の場合はうちの並びの北央信組の駐車場が土日祝のみMAX500円で最安値です。
※ポイントカードを２冊ご利用の方は５０００円割引とさせて頂きます。ポイントの捺印は１個となります。今のところ期限無しでご利用いただけます。
※終了時間は目標時間ですので、大幅に前後する場合があります。お時間に余裕を持ってぜひご参加下さい。
※マスクは症状のある方は着用して頂き、その他は自由です。楽しくおしゃべりとご会食出来たらと思います。
　どうぞご理解をお願い致します。
※同月２回目以降の割引は材料費高騰のため終了致しました。
■ 支払方法: クスパ決済

教室指定のお支払い（当日￥店頭にて現金（円）又はPayPayとLINE pay可。カード払い不可（PayPayなどに登録して頂くと使えます）
■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー: まとめて発注する物が多いのでキャンセルはお控え頂きたいですが、どうしてもの時のみご連絡を頂き、７日前からキャンセル料を８５００円頂戴致します。レシピや作っておける物は次回お会いした時にお渡しします。「念の為キャンセル」は出来ません。

■ 全開催日時

予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

先生情報

山﨑　ゆき

acca xerowg（北海道札幌市西区）

クスパアワード2023 エリア賞

調理師。パティシエ。長く受注販売とケーキ教室を開催して参りました。2014年にacca xerowgを開業し、ケーキ販売とイタリア料理店として今日までご愛顧頂きました。札幌の人気店であるシェフ達のレッスンも定期的に開催しています。 2017年10月より教室専門店として生まれ変わり、2018年９月より移転オープン。一生辞めません。

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