シュクレ生地の中にバター生地を入れたタルトを焼成後、苺ジャムを乗せ、絞りクッキーと共に２度焼きします。
小型のタルトを6個作ります。
デモンストレーションあります。
デモで作ったケーキと美味しいお茶でカフェのような試食をお楽しみ下さい。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

ヴィクトリロシアン

レッスン流れ：

レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。
レッスン後、試食をして終了となります。

講師デモ→実習→試食：6個作成、お持ち帰り。難易度：低
ノンイーストブレッドの代表、アメリカンタイプで、薄力粉を使用したしっとりマフィン。
生地には旬のブルーベリーをたっぷり入れて、焼成です。
生徒様から、こんなにしっとりとしたマフィンは初めて！美味しい！！と大好評のマフィンです。
是非、作ってみて下さいね♪ご予約、お待ちしております♪

レッスン内容：

パン

レッスンメニュー：

＜ブルーベリーマフィン＞難易度-低：レッスン時間⇒1時間３０分
・バターの扱い方
・道具の使い方
・お粉の混ぜ方
※しっとりの秘密は、水分量！水分量の多い生地は扱いが難しいですが、失敗せずに作れるポイントをしっかりと伝授します！

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのマフィンで、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：梅雨明け（つゆあけ）＆紫陽花（あじさい）、各3個作り、計6個お持ち帰りです。
和菓子用のお箱に入れ、熨斗がつきます。そのまま、おもたせに使用できます。

練り切り餡を作成後、色付け、包餡をして、成形をします。
梅雨明けは、葉っぱの緑をうっすらとぼかす方法、カタツムリの作り方など学べます。
紫陽花は、三角棒を使用して、綺麗な花びらの作り方などが学べます。

※本格的な、練り切りの作り方が学べるレッスンです。
成形のみで、楽しみたい方は、練り切り体験のレッスンをお申し込みください。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

＜練り切り～梅雨明け＆紫陽花～＞中級者向け
・練り切り餡の作り方
・色付けの仕方
・包餡の仕方
・揉み上げ、ぼかし
・梅雨明けの成形
・紫陽花の成形
※本格的な和菓子の技術が学べます！

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子で、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：４号サイズ作成、お持ち帰り。
・コーヒー風味のジェノワーズ（共立てスポンジ）の作成。しっとりふんわりと焼き上げるコツを伝授します！
・全卵を使用した、コーヒー味のクレーム・オ・ブール（バタークリーム）を作成。全卵仕様のバタークリームはとても滑らかで溶けやすく、そのお味は絶品です！
・クルミのカラメル掛けを作成。サンドとトップに使用します！そのまま食べても美味ですよ♪
・サイドは波口金を使用して編み目模様、トップは花模様を入れ、デコレーションします♪絞り方を覚えましょう！

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜カラメル・カフェ＞難易度-中高
マンスリーデコレッスン

４号サイズです。
スポンジは、ふわふわしっとりコーヒージェノワーズ、クリームはコーヒー味のクレーム・オ・ブールを作り、デコレーションします。
サンドとトップには、クルミのカラメル掛けを作り、サイドは波口金を使用して編み目模様を入れ、デコレーションします。
★レッスンポイント★
・クレーム・オ・ブールの作り方。
・キャラメルコーティングナッツの作り方。
・波口金の使い方
・ジェノワーズカフェ3枚スライス

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子で、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：８㎝タルトレット型、2種×3個、計6個作成、お持ち帰り。
ミルリトンは「騎兵さんの帽子」という意味の、フランス伝統菓子です。お菓子の表面が騎兵さんの帽子のように、反り返っているので、このような名前がついています♪

ブリゼ生地を作り、型に敷き、空焼きします。
生クリーム＆溶かしバターとアーモンド生地を合わせ、焼成。半分は、クルミ＆粉糖でアレンジします。
綺麗な帽子を作る方法を伝授致しますので、楽しみに作りに来てくださいね♪

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜ミルリトン＞難易度-中
・ブリゼ生地の作り方
・タルトレット型への敷き込み
・アパレイユの作成

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子で、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：直径18cmのシフォン1台作成、紙型のままラッピングをしてお持ち帰りです。
コーヒー味が豊かなシフォンになります。
ベーキングパウダーやクレームオブタータなどを使用せず、メレンゲの力で膨らませる、しっとり柔らかシフォンが作れるようになります。
※デコレーションは致しません。デコをご希望の場合は、別メニューのデコレッスンをお申し込みください。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜コーヒーシフォン＞難易度ー中
・メレンゲについて。
・シフォン生地の作り方

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子で、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となりまsu.

講師説明→実習→試食：馬蹄、薔薇作成、お持ち帰り
バニラとチョコのクッキー生地作成、絞り袋で馬蹄の形とバラの形を絞り、焼成。
馬蹄クッキーは絞り終わりにチョコを上掛けしてラッピングします。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜絞りクッキー～馬蹄＆バラ～＞難易度-低中
・絞りクッキー生地について。
・絞り方、チョコの上掛けについて。

レッスン流れ：

講師がレシピを説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師説明→実習→試食：マドレーヌプレーン＆チョコ各8個、計１６個作成、２個試食、残りをラッピングしてお持ち帰り。
初心者向きの簡単お菓子ですが、基本がいっぱい詰まったレッスンです。
型の扱い方から、生地の混ぜ方、道具の使い方、材料の性質まで、丁寧にレッスン致します。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜マドレーヌ＞難易度-低
・型の扱い方
・マドレーヌ生地の作り方
・ラッピング

レッスン流れ：

講師がレシピを説明後、実習形式のレッスンとなります。
レッスン後、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：５号サイズ1台作成、ホールでお持ち帰りです。
フィンガータイプのビスキュイを作り５号型に組立ます♪
洋梨風味のババロアを作り、型に流し入れ冷やし固めます！
洋梨を飾り、ナパージュで仕上げます♪

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜洋梨のシャルロット＞難易度-中高
フィンガータイプのビスキュイを作り５号型に組立ます。
洋梨風味のババロアを作り、型に流し入れ冷やし固めます。
洋梨を飾り、ナパージュで仕上げます。

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子で、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師説明→実習→試食：12個作成、1個試食、ラッピングして、11個お持ち帰り♪
サクサクホロホロなサブレ生地の作り方をマスターしましょう！
焼成後、コーヒーバタークリームを作り、サブレにサンドします♪
全卵ベースのバタークリームなので、口どけが良く、日にちがたっても、サックリとしたバターサンドが作れます♪

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜コーヒーバターサンド＞難易度-中
・パート・サブレの作り方
・コーヒーバタークリームの作り方
・個包装ラッピングの仕方

レッスン流れ：

講師がレシピを説明後、実習形式のレッスンとなります。
レッスン後、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：約15㎝、4個作成、お持ち帰り。
菓子パン生地を、手ごねします。
トップには大きくクープを入れ、バターとグラニュー糖をトッピングします。

レッスン内容：

パン

レッスンメニュー：

＜シュガーバター＞難易度ー低中
・菓子パン生地の手ごね
・フットボール型成形
・クープの入れ方、などが学べます。

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのパンで、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：約20cm棒状×4本作成、お持ち帰りです。
クルミをたっぷり使用した生地を手ごねします。
大量の具材の入れ込み方法を覚えましょう。
練乳クリーム作成後挟み、ラッピングします。

レッスン内容：

パン

レッスンメニュー：

＜クルミルク＞難易度-中高
・胡桃入り生地の手ごね
・棒状の成形
・練乳クリームの作り方

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのパンで、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

☆講師説明→実習→試食：８個作成、１個試食、ラッピングをして7個お持ち帰りです。
★シュー生地をしっかりと膨らませる方法を、理論的に説明しながら、失敗しないシュー作りを伝授します！
シュー生地を作り、クッキー生地を乗せ焼成します。
コーヒーカスタードを作り、生クリームと合わせたディプロマットクリームを作り、シューに詰めます。
ラッピングは、可愛いシュー袋に入れ、買ってきたの！？と言われる、お菓子が作れますよ♪
※コーヒーが苦手な方は、普通のクッキーシューも作れますので、遠慮なくお伝えください。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜コーヒークッキーシュー＞難易度-中
・シュー生地の作り方
シュー生地が膨らまない理由は・・・？を、明確に説明、実習します。
・クッキー生地の作り方
・コーヒーディプロマットの作り方

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子で、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師説明→実習→試食：約20㎝のロールケーキ1本作成、お持ち帰り。
別立て生地をシート状に焼き、サワークリーム入りシャンティーとマンゴーをたっぷり巻き込みます。
デコレーションをして、トップにもマンゴーを飾ります。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜マンゴーロール＞難易度-中
・シート状スポンジの作り方
・フレッシュマンゴーのカットの仕方
・サワークリーム入り生クリームの作り方

レッスン流れ：

講師がレシピを説明後、実習形式のレッスンとなります。
レッスン後、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：約14×20㎝、2枚作成、お持ち帰り。
準強力粉（フランス）を使用したリーンな生地を手ごねします。
ロックソルトを使用したもの、オリーブを使用したものの２種類を作ります。
ご自分で作った作品はすべてお持ち帰りできます。

レッスン内容：

パン

レッスンメニュー：

＜フォカッチャ＞難易度-低
・リーンな生地を手ごね
・トッピングの仕方

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子で、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：季節の練り切り2種を2個づつ作り、お持ち帰りです。
色付けをした練り切り餡をご用意しておきます。
包餡をして、成形をして、練り切りを楽しんでもらいます。
※こちらのレッスンは練り切りを体験していただくものになります。季節により、作るものが変わります。レシピは付きません。
1月→椿＆山茶花、2月→梅＆水仙、3月→桜＆春の山、4月→こいのぼり＆柏の葉、5月→枇杷＆薔薇、6月→父の日の薔薇2種、7月→うちわ＆ひまわり、８月→水風船＆蛍狩り、９月→菊２種、１０月→紅葉＆銀杏１１月→落ち葉＆柿、11月→紅葉＆銀杏、12月→初雪＆リース
★メニューは変更になる場合もございます。ご了承下さい。レッスン風景写真に体験レッスン写真を載せております。そちらも参考にしていただけると嬉しいです。ご予約、お待ちしております♪

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

＜季節の練り切り体験＞難易度-低中
・包餡の仕方
・成形の仕方

1月→椿＆山茶花、2月→梅＆水仙、3月→桜＆春の山、4月→こいのぼり＆柏の葉、5月→枇杷＆薔薇、6月→父の日の薔薇2種、7月→うちわ＆ひまわり、８月→水風船＆蛍狩り、９月→菊２種、１０月→落ち葉＆柿、11月→紅葉＆銀杏、12月→初雪＆リース
★メニューは変更になる場合もございます。ご了承下さい。レッスン風景写真に体験レッスン写真を載せております。そちらも参考にしていただけると嬉しいです。ご予約、お待ちしております♪
※こちらのレッスンは練り切りを体験していただくものになります。季節により、作るものが変わります。

レッスン流れ：

講師が説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：5号1台作成、お持ち帰り
ブリゼ生地のタルトに、レモンカスタード、ジェノワーズを重ねます♪
レモンムースを作り、タルトの上に乗せ、バラ口金で生クリームをフリル状に絞り仕上げます！
初夏にぴったりな、甘酸っぱいムースタルトです♪

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜レモンムースタルト＞難易度-中高
・ブリゼ生地作成
・レモンムースの作り方
・生クリームのフリル絞りなど

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子で、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：1斤型、蓋つきで焼成、お持ち帰り。
手ごねで生クリーム、牛乳、蜂蜜、バター入りのリッチな生食パンを作ります♪
焼き立ての柔らかさにビックリ！
フルーツたっぷりの生クリームサンドに、とっても合う食パンです♪

レッスン内容：

パン

レッスンメニュー：

＜生食パン＞難易度-中
・生クリーム、牛乳、蜂蜜、バター入りのリッチな生地の手ごね
・成形の仕方、発酵の見極めなど

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのパンで、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：
クッキー生地の作り方、アイシングクリームの作成は、デモで説明致します。
事前に打ち合わせして、お好きなクッキー型でレッスン致します。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜基本のアイシングクッキー＞難易度-中
※クッキー生地の作り方、アイシングクリームの作成は、デモで説明致します。
・クッキー生地について。
・アイシングの作り方、絞り方、コルネの作り方について。
★練習用のクッキーが欲しい方は、予約時に枚数と、練習用クッキー希望とお書き下さい。（1枚100円）余分に焼いておきます。

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子で、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：合わせとよ型(22×13×10cm)1台作成、お持ち帰りです。
レーズン入りの生地を手ごねします。
合わせとよ型(22×13×10cm)を使用して、焼成します。

レッスン内容：

パン

レッスンメニュー：

＜レーズンラウンド＞難易度-中
・具材入りのパン生地のこね方
・合わせとよ型の使用法。

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子・パンで、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了です。

講師デモ→実習→試食：25cmくらいのソーセージフランス、3本作成、お持ち帰りです。
準強力粉（フランス）を使用した生地を手ごねし、ストレート法で、フランス生地を作ります。
ロングソーセージを巻き込み、高温で焼成します。パリパリの食感が楽しめますよ♪

レッスン内容：

パン

レッスンメニュー：

＜ソーセージフランス＞難易度-中
・フランス生地の手ごね
・ロングソーセージの巻き込み成形
・はさみを使用しての切り込み

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子・パンで、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了です。

講師説明→実習→試食：5号サイズ1台作成、お持ち帰りです。
クレープ生地を作りフライパンで、焼き上げます。
チーズクリームとマーマレードのクリームを挟み、トップはフレッシュなオレンジで飾り付けます。
クレープを薄く綺麗に焼く方法を伝授いたします。お楽しみに♪

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜オレンジ＆チーズのミルクレープ＞難易度-中高
クレープ生地の作り方＆薄く綺麗に焼く方法
チーズクリームの作り方。
綺麗なデコレーションの方法など。

レッスン流れ：

講師がレシピを説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：うちわ＆朝顔、各3個作り、計6個お持ち帰りです。
練り切り餡を作ります。
色付け、包餡をして、成形をします。
うちわは、綺麗な成形、図柄の作り方、朝顔はさらし布巾を使い、２色の花びらの作り方を覚えましょう。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

＜練り切り～うちわ＆朝顔～＞難易度-中
練り切り餡の作り方
色付けの仕方
包餡の仕方
揉み上げ、ぼかし
三角棒の使い方、さらし布巾の使用法など

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子で、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：パウンド型１台作成、お持ち帰り。
溶かしバターにサワークリーム、レモンを加え、さっぱりとしたバターケーキを作成。
グラスアローをかけ、艶やかに食感豊かに仕上げます。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

レッスンメニュー：

＜ウィークエンド＞難易度-中
・バターケイクの作り方
・グラスアローのかけ方

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのお菓子で、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。

講師デモ→実習→試食：約２５cm2本作成、お持ち帰り。
準強力粉（フランス）を使用した生地を手ごねし、本格的なフランス生地を作ります。
ベーコンを巻き込み、エピ（麦の穂）の成型で焼成します。
粉の風味がしっかりと感じられるパンです！

レッスン内容：

パン

レッスンメニュー：

＜ベーコンエピ＞難易度-中
・フランス生地（パントラディショナル）のこね方
・エピの成型の仕方。

レッスン流れ：

講師がレシピを説明しながらデモンストレーション後、実習形式のレッスンとなります（状況により同時進行になる場合もあります）レッスン後、デモのパンで、試食、お持ち帰り用ラッピングをして終了となります。