最終更新日:2019/7/1
パンサークル工房 AURORA'S（大阪府堺市北区）
プロ使用オーブン「武蔵フィス」を使って、本格的なハード系パン作りにチャレンジ！！
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レッスン風景
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プロ使用オーブン「武蔵フィス」炉床板に富士山溶岩石を使用
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武蔵フィス専用スリップピール
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パンニーダー 手捏ねと器械捏ねを併用します
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発酵器 生地の温度と湿度を管理します
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作業台 2人分の器具をご用意します
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ストレート法：バゲットの内相
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ポーリッシュ法：バゲットの内相
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内相比較：パートフェルメンテ法とストレート法
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