La Saveur（ラ・サヴール）（品川区東五反田）の2026年5月レッスン情報

梅雨に入り、湿気や暑さで疲れが出はじめる時期。
じめじめした季節を軽やかに乗り切りたいときにぴったりの、爽やかで元気がわいてくるようなメニューをご紹介します。

「La saveur（ラ・サヴール）」では、フランス料理の「おいしさの仕組み」を、基本のテクニックを通して紐解いていきます。「なんとなく」ではなく「なんのために」を知ることで、ご自宅でも迷わず再現できる自信を感じられるはず。

今回のメインは『白身魚の白ワイン蒸し』 。
フランス料理の魚料理といえば「焼く」イメージが強いですが、今回はオーブンで優しく火を入れる「ブレゼ（蒸し煮）」という技法をお伝えします。魚の水分を活かしてしっとり仕上げるコツを学べば、お魚料理がぐっと身近に、そして本格的になります。旨味が凝縮した蒸し汁を活かした、トマトの酸味が爽やかなクリームソースも必見です。

前菜には、サクッとした衣が心地よい『旬野菜と魚介のフリット 』 を作ります。一見天ぷらのようですが、ある材料を加えることでより軽く仕上げるのがフレンチ流。揚げ物の基本や温度の見極めかたもしっかり解説します。

デザートは『マスカルポーネのムース 』 。
「泡」を意味するムースの基本を学び、ふわっとした口当たりに仕立てます。赤ワインのソースを添えた、大人のためのデザートです。

フレンチの基本が詰まったレシピを楽しみながら学んで、普段のレパートリーを増やしてみませんか。

梅雨に入り、湿気や暑さで疲れが出はじめる時期。
じめじめした季節を軽やかに乗り切りたいときにぴったりの、爽やかで元気がわいてくるようなメニューをご紹介します。

「La saveur（ラ・サヴール）」では、フランス料理の「おいしさの仕組み」を、基本のテクニックを通して紐解いていきます。「なんとなく」ではなく「なんのために」を知ることで、ご自宅でも迷わず再現できる自信を感じられるはず。

今回のメインは『白身魚の白ワイン蒸し』 。
フランス料理の魚料理といえば「焼く」イメージが強いですが、今回はオーブンで優しく火を入れる「ブレゼ（蒸し煮）」という技法をお伝えします。魚の水分を活かしてしっとり仕上げるコツを学べば、お魚料理がぐっと身近に、そして本格的になります。旨味が凝縮した蒸し汁を活かした、トマトの酸味が爽やかなクリームソースも必見です。

前菜には、サクッとした衣が心地よい『旬野菜と魚介のフリット 』 を作ります。一見天ぷらのようですが、ある材料を加えることでより軽く仕上げるのがフレンチ流。揚げ物の基本や温度の見極めかたもしっかり解説します。

デザートは『マスカルポーネのムース 』 。
「泡」を意味するムースの基本を学び、ふわっとした口当たりに仕立てます。赤ワインのソースを添えた、大人のためのデザートです。

フレンチの基本が詰まったレシピを楽しみながら学んで、普段のレパートリーを増やしてみませんか。

梅雨に入り、湿気や暑さで疲れが出はじめる時期。
じめじめした季節を軽やかに乗り切りたいときにぴったりの、爽やかで元気がわいてくるようなメニューをご紹介します。

「La saveur（ラ・サヴール）」では、フランス料理の「おいしさの仕組み」を、基本のテクニックを通して紐解いていきます。「なんとなく」ではなく「なんのために」を知ることで、ご自宅でも迷わず再現できる自信を感じられるはず。

今回のメインは『白身魚の白ワイン蒸し』 。
フランス料理の魚料理といえば「焼く」イメージが強いですが、今回はオーブンで優しく火を入れる「ブレゼ（蒸し煮）」という技法をお伝えします。魚の水分を活かしてしっとり仕上げるコツを学べば、お魚料理がぐっと身近に、そして本格的になります。旨味が凝縮した蒸し汁を活かした、トマトの酸味が爽やかなクリームソースも必見です。

前菜には、サクッとした衣が心地よい『旬野菜と魚介のフリット 』 を作ります。一見天ぷらのようですが、ある材料を加えることでより軽く仕上げるのがフレンチ流。揚げ物の基本や温度の見極めかたもしっかり解説します。

デザートは『マスカルポーネのムース 』 。
「泡」を意味するムースの基本を学び、ふわっとした口当たりに仕立てます。赤ワインのソースを添えた、大人のためのデザートです。

フレンチの基本が詰まったレシピを楽しみながら学んで、普段のレパートリーを増やしてみませんか。