クラシックフレンチの基本技術を学ぶ！チキンのクリーム煮込み＆ポム・ドフィーヌ実習レッスン

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本レッスンでは、クラシックフレンチの基本技術を学びながら「チキンのクリーム煮込み」と「ポム・ドフィーヌ」を実習します。シェフコートとコック帽を着用でき、プロの現場に近いスタイルで調理を体験できる点が特徴です。

「チキンのクリーム煮込み（poulet à la crème）」では、チキンシチューをワンランク上の味に仕上げるための下処理、火入れ、香味野菜の扱い、クリームが分離しない煮込み方などを丁寧に学びます。家庭料理との違いが分かる内容です。

「ポム・ドフィーヌ（pomme dauphine）」では、マッシュポテトとシュー生地を合わせるフランス伝統の付け合わせを実習します。外は軽く、中はふんわりとした食感を作るためのポイント、油温管理、成形などを実践します。

シェフコート一式は教室でご用意しており、手ぶらでご参加いただけます。油を使った調理がありますので、コートの下は汚れが気にならない服装がおすすめです。アレルギーがある場合は事前にお知らせください。

初心者の方から、基礎を見直したい経験者の方までご参加いただける内容です。1回完結のため無理なく学べ、持ち帰ってすぐ家庭で再現できる技術が身につきます。