お菓子教室Sumire（千葉県市川市）の2022年8月レッスン情報

雲平は割れやすく、手際の良さが必要なイメージがあると思いますが、ひび割れしにくく、作業性が良く扱いやすいSumireオリジナルレシピでレッスンします。

鍛錬を積んできた和菓子職人のようにその日の湿度等によって配合の調節をできるよう導きます。

生地が固くなった時の対処法や造形の種類によっての配合についての座学も学んでいただけます。

ナッペ特別レッスン
【座学】
・生クリームについて
皆さんのお悩み
『クリームがダレる原因は？』
『なぜボソボソになるの？』
温度や脂肪分などなど、よく言われている事ではなく、理論的にそもそも、何が起こっているのか？
なぜそうなるのか？など、基本から学びます。

【実践】
お味は洋菓子店と変わらないのに練習しやすい
Sumire考案のオリジナルクリームレシピでレッスン致します。

(レシピ、材料、包材、ティータイム込み)

★手軽に作る方法
★アレンジ方法
★工程の意味
★1つの過程で3品を作る方法
★プロの組み立て方
…など等を学びます。

11層の旨みのハーモニーが楽しい充実のレッスン内容です。

・ココナッツの形の作り方
・ムースココ(ココナッツムースの作り方)
・パティスリーみたいなプティガトーの作り方
その他、アレンジ方法などを学んでいただけます。

雲平は割れやすく、手際の良さが必要なイメージがあると思いますが、ひび割れしにくく、作業性が良く扱いやすいSumireオリジナルレシピでレッスンします。

鍛錬を積んできた和菓子職人のようにその日の湿度等によって配合の調節をできるよう導きます。

生地が固くなった時の対処法や造形の種類によっての配合についての座学も学んでいただけます。

・ココナッツの形の作り方
・ムースココ(ココナッツムースの作り方)
・パティスリーみたいなプティガトーの作り方
その他、アレンジ方法などを学んでいただけます。