点心基礎技術講座「初級コース」

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点心基礎技術講座・初級コース

当教室では日本点心協会認定の
「点心基礎技術講座・初級コース」
を受講いただけます




感覚や経験という曖昧なものではなく、物理と科学に基づいた「点心理論」を学べる日本で唯一の点心道場。
この初級コースでは知識を深め、餡について、成形、様々な火入れ…と基本技術を徹底的にマスターしていきます。


カリキュラムは全15課目


①ワンタン
市販の皮を使用して基本の餡作りを学びます






②焼売
焼売はカリキュラムの中に2回あり
最初は市販の生地を使って
2回目は焼売棒を使用して生地作りから行います
焼売棒の扱いが難しく苦戦する方もいますが
生地から作った焼売の美味しさは格別です





　
③焼き餃子
こちらも市販の皮を使って
餡ベラの扱い方や指の動かし形を習得します
また、ふっくら焼き上げていきます













④春巻き
時間が経ってもパリパリな春巻きのコツを伝授
生地の下処理・巻き方・揚げ方
のすべての条件が揃ってふにゃふにゃにならない春巻きが出来上がります









⑤水餃子
もちもちの生地作りを学びます
ちょっとしたコツで生地の仕上がりが変わります






⑥蒸し餃子
肉を使わなくても餡の美味しさが分かる回です
また木の葉型の成形も習得します







⑦葱抓餅 台湾のB級グルメの代表 「こんなうまいものがあったのか！」 と初めて食べたときは感動しました 意外と簡単です






⑧ 沙琪瑪
日本の雷おこしのようでそうではない中華菓子
雷おこしより軽くて柔らかいかなー
サクサクでカリッとしていて
食べ出すと止まらなくなります
飴菓子はなかなか難しいのですが
コツさえ掴めば失敗はありません！








⑨麻花
カリカリの中華かりんとう
あと引く美味しさで危険なやつ
味のアレンジも学びます








⑩黒糖蒸しケーキ
このふわふわ爆発が大きいほど縁起がよい
爆発目指して作りますよ！
そして爆発するには？も学んでいきます






⑪豆花 ゼラチンでも寒天でもアガーでもない 食用の石膏を使って作る本格豆花 合わせて豆花には欠かせない芋圓も作ります 温かくても冷たくしても楽しめるデザートです



⑫ 杏仁酥
サックサクの杏仁クッキー
ひび割れを出すにはコツがあるんです
塩味が効いてさらにアーモンドの甘さが引き立つんです！
わたしも大好きな一品








⑬花生酥
誰もが何これ⁉︎美味しい！と驚く
台湾のお茶菓子の代表
最近では台湾土産の定番にもなりつつあります
飴菓子の温度変化による違いを学びます






⑭マーラカオ
丸くなるには理由があるです
ふかふかだけど、どっしりした生地で
パーンと張ったマーラーカオを作ります






初級コースは入門コースを修了した方が
受講可能となります
入門コースで中華菓子を3種類習得後に
ベーシックな点心を初級コースで学んでいただけます


受講料165,000円（税込）
点心基礎技術講座は資格講座となり

修了後に日本点心協会より修了証が発行されます


点心基礎技術講座は当教室でご受講可能です
ご連絡いただきましたら日程を調整の上
受講日を決定いたしますので
まずはお問い合わせください




また通常のレッスンご希望の方もお気軽にお問合せください(*≧∀≦*)
 
 
 
点心の資格講座も開催^ ^
 
 
 
 
 
当教室ではJSIAの飾り巻き寿司技能認定講座がご受講可能です
 
詳しくはこちらご覧ください
 
飾り巻きずし認定講座 | 飾り巻きずしとおうち点心の教室～tomo-roll～茨城県の飾り巻き寿司と点心のレッスンをする教室www.tomo-roll.com  
 
 
 
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ストアカ     菅谷 友美
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