還暦パーティーで作った夏のお料理のいろいろ

 
 
さっちん小料理屋
還暦パーティー夏の宴を開催しました
 
 
 
最近は毎週末練習に忙しく
久しぶりの小料理屋でしたが
 
 
 
創作お料理を自由に作り
どんなお皿やどんなお酒に合うのか考えるのは
やはり楽しかったです
 
 
 
以前は還暦が珍しく！1人1人お祝いを
していたのだけど
一気に還暦メンバーが増えて
今年は合同還暦パーティーに！
 
 
 
最近のランチームのあるあるの現象？（笑）
還暦越えは普通になりつつあります
 
 
 
参加メンバーは60over組限定
と言うとってもレアな会となりました
 
 
 
人生の大先輩達は
みんな人生を楽しんでいて
パワフルだけどおおらかで
知恵があって、とってもお茶目
 
 
 
 
わたしも還暦まであと3年？ほど？
人ごとではないけれど
 
 
 
 
みんなが素敵なので希望をたくさん
いただけます
 
 
 
 
 
お料理は
ドイツで食べたものをちょっと再現してみたり
新しい発想もいっぱい楽しんでみました
 
 
 
～お品書き～
 
⚫︎枝豆ととうもろこしの白和え
⚫︎冷たいラタトウイユ
⚫︎ベリーのサラダ/ヨーグルトドレ
⚫︎鯛のフルーツマリネ
⚫︎サーモンソテークリームソース
⚫︎むね肉のシュニッツェル
⚫︎ポークのハーブ焼き人参ソース
⚫︎ドイツパン
⚫︎ブラックフォレストケーキ
 
 
 
 
⚫︎枝豆ととうもろこしの白和え
 
 
絹豆腐を水切りして
砂糖、塩、オリーブ油を加えてミキサーにかけると
 
なめらかな甘くて美味しい豆腐クリームが出来上がります
茹で枝豆と茹でトウモロコシを加えて和えたら
とっても爽やかな栄養満点１品料理の完成です
 
 
切子の器は、生徒さんがくださったものなのです
宴会のときにぜひ！と言ってくださっていたので
さっそく使ってみました
嬉しいーーーー！ありがとうございます
 
 
 
 
 
⚫︎冷たいラタトウイユ
 
夏野菜がたっぷり入った栄養満点夏の定番お料理！！
 
にんにくとオリーブ油でタコを炒めたら
 
夏野菜をたっぷり投入！
今回入れたもの
トマト、ナス、ズッキーニ（緑・黄）、赤パプリカ、紫玉ねぎ
 
 
塩麹と白ワインを少し加えて、蓋をして１５分ほど煮るだけです！
夏場は冷やして食べるととっても美味しいです
つくり置きにもおすすめです
冷製ラタトゥイユの詳しい作り方はこちら
 
 
 
 
⚫︎ベリーのサラダ/ヨーグルトドレ
サラダには、ブルーベリー、ブラックチェリーを加えて
爽やかなサラダに！
 
 
ヨーグルトドレッシングは
無糖ヨーグルト：オリーブ油：すし酢を
１対１対１で混ぜるだけです
※手作りすし酢の作り方（酢大さじ５、砂糖大さじ４、塩小さじ１）
 
 
 
 
⚫︎鯛のフルーツマリネ
これも夏の定番お料理
お刺身用の鯛をカットしてお皿に盛り
塩とオリーブ油をかけて
野菜とフルーツのマリネをかけていただきます
 
野菜は、紫玉ねぎ、トマト、赤パプリカ、きゅうり
果物は、キウイ、甘夏
刻んで、すし酢でマリネにします
 
 
 
⚫︎ドイツパン（買ってきたもの）
酸味のあるドイツパン
クリームチーズとジャムを添えて・・・
 
 
 
●サーモンソテーのクリームソース
ドイツで食べたお料理の再現その①
 
塩・こしょうした鮭を
バターとオリーブ油でソテー
お皿に取り出してから
フライパンに牛乳と塩麹を加えて少し煮詰めてかけてみました
 
シンプルな味付け！
うんうんこんな感じの味だったようなーーー
 
 
⚫︎むね肉のシュニッツェル
再現その②
シュニッツェルとは
薄くたたいたお肉にパン粉をつけて揚げたもの
 
ドイツでは豚肉を使ったものが出てきましたが
鶏むね肉で作ってみたら、あっさりしてとても美味しい
レモンをかけるのが定番のようです
 
ドイツで買ってきた
甘いマスタード、ハーブマヨネーズもとっても合いました！！
 
 
 
 
 
⚫︎ポークのハーブ焼き人参ソース
再現その③
下の人参ソースがちゃんと映っていないのが残念
初めて作った人参ソース
思った以上に絶品だったのです！！
 
 
刻んだ人参をバターとオリーブ油でソテー
しっかりめに塩を振ります
 
ひたひたの水と塩麹を加えて蓋をして１０分ほど煮込みます
ミキサーにかけると、人参の甘みが引き出された
美味しいソースの出来上がりです！！
このソースは、これから宴会料理の定番にしたいです
 
 
 
 
今回ドイツ旅行で食べたものが
たくさんヒントになり
お料理の引き出しが増えたことがとっても嬉しいです
 
 
 
お祝いケーキは
ブラックフォレストケーキに！
ドイツで食べた黒い森のケーキに挑戦！
これはドイツでたべたもの・・
 
 
 
 
ドイツのスーパーで
削りチョコとキルシュを買って帰りました～
 
 
 
アイシングの得意なお友達が還暦クッキー
を作ってくれて
とっても大人っぽい素敵なケーキに仕上がりました
 
 
ココア入りのスポンジケーキを焼いて
 
ブラックチェリーに砂糖とキルシュを加えて煮込みます
 
これをケーキの間に加えます
 
 
アイシングクッキーを載せたら
 
とっても素敵な大人っぽいケーキになった！！
 
 
還暦のみなさんおめでとうございます
 
へび年の、へびーずのランナー仲間たち！！
 
七夕のお願いごとも書きました
 
 
みんな
いつまでも元気に走り続けられますように～
 
 
 
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わたしが作る上で迷いなく作れるようになりました。
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