砂糖が気になって最初にやったこと。レシピから砂糖の量を減らして作ってみた！

  こんにちは。
 
つぶつぶ料理教室早稲田本校講師
開業講座講師の坂野純子です。
 
50代からの働く女子応援！
 
毎日の食から、遊びと仕事のパフォーマンスが変わる「未来食ヤマトナデシコCooking」を伝えています。
日本生まれ・植物性100%・砂糖なしの料理です。
 
砂糖なしの世界があるなんて、、と知ってまもなく30年になります。砂糖が気になって最初にやったことは・・・
 

   
砂糖を減らしてみた！
 
砂糖に疑問を持ち出して最初にやったことは、
本屋や図書館で
これまでと違うお菓子の本を探し出しました。

なかなかコレ、と思うものはなく
当時は、「アトピーのお子さん向けのおやつ」や
それから「野菜中心のおやつ」が本がやっと出た時代。
 
 
ある時、野菜を使ったお菓子作りというのを見つけ、
そうか！野菜を使えばいいんだ、とワクワク。
 
が、ほうれん草ケーキは
ほうれん草100g　砂糖も100g、
 
人参ケーキも
人参100gに、砂糖100g。
 
じゃあ、90gに減らしてみよう。
その次は、70gに減らしてみよう。
 
それなりに、美味しい。
 
でも、
うーん、
なんか違う。
 
 
次にやったことは、
砂糖をはちみつに変えればいいんだ！
と、本を見て目についたのが。
大根はちみつ
 
でも、子供にも自分にも
不評！
 
現代のお菓子から砂糖を抜くとか、
代用することは違う、
もっと何かないのかしら＿＿＿と、
思っていた時
 
見つけたのが、
つぶつぶスイーツ！
 
穀物、甘酒、木の実、ドライフルーツ
それらの甘味と旨味を塩で引き出すなんて、
びっくり！
 

 
 
 
でも、お汁粉とかスイカとか
塩で甘くなるから、、
 
これって、理にかなっている？
なんだかわからないけれど
とっても魅力的に感じる。
 
 

 
 
そして、
レシピがちゃんとある。
レシピから砂糖を減らすとか
自分で加減しなくていい！

そして、食べて美味しい！
 
これまでの、
減らす、
代用
ってなんだったんだ？！

と、私の価値観がガラッと変わったのが、
29年前の夏です。
   
このブログを読んでくれた方にも、
最高のスイーツタイムを！
 

   
 
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あなたに逢えるのを
楽しみにしています！！！
 
手料理で、学びで、きらめく♪
つぶつぶ料理教室開業講座講師
JUNKO 坂野純子
 

 
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