プリン

久しぶりにプリンを作りました。



材料



牛乳200g生クリーム200g
卵黄3個砂糖45g
バニラビーンズペースト小さじ1/2
カラメルタブレット12個



プリンカップ1個にカラメルタブレット2個少量の水を入れる。


卵黄と砂糖を混ぜる。



鍋に牛乳生クリームを温め、卵黄の中に入れ混ぜる。





茶漉しでこしてバニラビーンズペーストを入れ混ぜる。






パストリーゼで泡を消し



アルミホイルで蓋をして（ホイルNo.10を使いました。プリンカップにピッタリ）



鍋に入れ弱火で1時間蒸す。
冷蔵庫で冷やす。

カラメルタブレットを使うと、プリンがめっちゃ簡単に作れます。
残った卵白は



ビニール袋に入れ平にして冷凍保存。
使いたい分、パキッと折れて扱いやすいですよ。