夏みかんが高級デザートに変身♪

お客様から家でとれたての
「夏みかん」を頂きました
 
  とっても皮が綺麗で 中身は勿論のことながら 皮も捨てるのがもったいなく     今回もオレンジピールに しました～～～！           一本一本丁寧に 干す事が大事ですね！   今回はソフトピールに 仕上がりました！         ①夏みかんの皮を1㎝幅程度の千切りにする。 重曹小さじ１を入れてあく抜きをする。 （今回なかったので、ベーキングパウダーを使用） 何で使ったは別記事で書きます。       ②一度沸騰させたら、ざるに上げ水切りをし 再度鍋に入れて水をひたひたになるまで入れ もう一度沸騰させて水を切る。 （煮こぼすといいます）     ③水けを絞り計量し、皮の ８０％の量の砂糖と水200mlを 加えてなべて水気が無くなるまで 煮る。   ④1本ずつ丁寧にクッキングシートを 敷いた天板にならべていく。 この時皮が重ならないようにすることが 大切なポイントです     ⑤100℃のオーブンで90分 乾燥させます。     ⑥乾燥したら、まだべたっとしている ようなら、グラニュー糖をまぶして 完成！     ＊余ったグラニュー糖もかけちゃった     ピールはこのまま食べてもおいしいですが 細かく刻んでパウンドケーキに入れたり チョコレートをかけて食べたり 様々な料理に変身しますよ！     皮までおいしい夏みかん ありがとうございました    

 
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