フランスパンのプチバゲットの焼き方

菜の花パン教室の吉田香菜です！
いやー、フランスパンの焼成って難しいですよね。
パン屋の時も難しいと思っていましたが、家庭用オーブンはそれをはるかに超えて難しかった(笑)
フランスパン用に設定されてないですもんね。


このプチバゲットはスチームなしオーブンで焼いたもの。
ちゃんと内相も出ますよ。


この焼き方の設定を間違えると（オーブンの風を必要以上に当てなかったり）するとのべ～としたクープの横広がりバゲットになります。せんべいみたいにぺったんこ。
ある程度の熱風は上に上がるのに必要になってきます。きれいに上がった端っこから眺めるとクープが盛り上がってなんとなく△。
ガスオーブンほどの強風はむしろ邪魔になりますが。電気オーブンでは少し必要になりますよ。






Amazon　Kindle本好評発売中です！
Amazon.co.jp: パンを焼こう！パウンド型で焼くバタートップ: 簡単なひとつのボウルでこねる製法 eBook : 菜の花パン教室　吉田香菜: Kindleストア

via 武蔵小山　　　　　　　菜の花パン教室
Your own website,
Ameba Ownd