ブランドが違う薄力粉、一体何が違う？！

100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン

シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽

シフォンマジシャン
松本玲沙です❤️

甘いシフォンケーキはもちろん
甘くない不思議な
”食事シフォンケーキ”も
横浜でレッスンしています！

また少食なお子様、ご年配の方、
食事制限のある方etc…“食”に悩みがある人はモーニングシフォンにご相談ください🌸

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モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に
寄り添えますように。














おはようございます＾＾
今日のテーマは
「ブランドが違う薄力粉、
一体何が違う？」



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シフォンケーキ
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お菓子作りで欠かせない小麦粉。
みなさん、小麦粉と薄力粉の言葉の
違いご存知ですか？














小麦粉は小麦を製粉したもの。
薄力粉、中力粉、強力粉の総称











なので薄力粉は小麦粉の中の1種と
言えば分かりやすいかもしれません。
















さらに薄力粉の中でも
ブランド(メーカー)によって
違いもあります。






















スーパーで手に入りやすい
フラワー小麦や
プライベートブランドの小麦。










そして製菓材料店などに置いてある
ドルチェ、エクリチュール、
ファリーヌ、特宝笠など…
なかなか普段使わないような
小麦もたくさんあるのです^ ^





















では、これらの薄力粉は
何が違うのか。
















タンパク質量が
違います。






※富澤商店様サイトより




薄力粉に含まれているタンパク質は
粘り弾力のもとグルテンを作ります。








薄力粉、中力粉、強力粉で比べると
強力粉が一番グルテンが多く作られます。












薄力粉の中でもタンパク質の
量が違うため、使うものにより
食感が大きく変わるのです^ ^










そのためシフォンの食感も違うのですが、
焼く前の生地感も違います！！














ふぁふぁに作りたいのか…
はたまたモチモチに作りたいのか…














自分が美味しいと思う
食感を生み出す場合は
いろんな薄力粉を使ってみてください！
同じ配合、同じ焼き温度で
作り比べをすると
違いを感じられます✨✨
ぜひチャレンジしてみてください❤️❤️















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気になる方は体験会に
お越しくださいね🎵
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またはHPからお問い合わせください。
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初めての方にもわかりやすく
材料の働きを説明しています^ ^



自宅教室アクセス方法
・JR保土ヶ谷駅東口バス10分
・相鉄線星川駅バス15分
・相鉄線二俣川駅北口バス25分

※お車でお越しの際は
近隣コインパーキングを
ご利用ください。




少食な子どもだけでなく、ご年配の方、
食事制限のある方にもおすすめです。


小さな悩みでも構いません。
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）に
ご相談ください。



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シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
100種という稀にみない
シフォンのラインナップに
生徒様のワクワクが止まれません💕

自宅教室・オンラインレッスンを実施。
2020年1月末に初のレシピ本
「食べない」が「食べたい！」になる
シフォンケーキのしあわせレシピ
～甘くない食事シフォンケーキとの出逢い～を出版。

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