ガトーショコラの材料を減らしてみたい

ガトーショコラココアと生クリームを入れずに作りたい。
だって風味のある美味しいチョコレートを2種類ブレンドしている。少ない材料で最大限に引き出せないのかなと。
何より、ココアを使うと汚れやすいから、
だけど、かなり難易度あがる。

じゃあ、この5種類の材料を使います。今までと同じ作り方でいいのか。となると、それでは意味がない。それぞれの素材の良さを引き出すための作り方で出来上がりが変わる変わる。
サッと浮かぶものとして温度管理メレンゲのたて方、たて具合お砂糖のタイミング、速度、硬さとか。
これから先は長くなり過ぎるので書くのはやめました。関連があるお菓子のインスタライブでお話するかもしれません。