準強力粉、ヌフ・ヴァンテでバゲットを焼いてみた感想

プロフーズさんで

ヌフ・ヴァンテという準強力粉を

買ってみました。





灰分：0.36%
タンパク質：11%

原材料は小麦粉の他、

ホップと酵素が添加されています。


※灰分（カイブン）は麦の外側に多く含まれているミネラル分で
　数字が低いと、お米で言う白米。
　高いと、お米で言う７分づき米のイメージ。
　灰分が低いほど上等粉になります。



リスドォル（灰分0.45%）と比べてサラサラしていて、

触っていて気持ちの良い粉ですね。


水を加えるとリスドォルの感覚より

少しだけべたつきます。

ほんのちょっとです。



味と食感を知るために

バゲットを焼いてみました。






ヌフ・ヴァンテはあまり香りがしませんね。


私は、リスドォルを焼いた時の

香ばしい甘い香りが大好きなので

ちょっと物足りません。


食感はクラスト（周りの茶色いところ）はパリパリで

リスドォルと同じですが、

クラム（中の白いところ）は

えらいモチモチしています。


この辺は好みの分かれるところでしょうね。



ヌフ・ヴァンテはバゲットよりも、

ヴィエノワやデニッシュ向きかな

と、個人的には思いました。



粉があるうちに実験しようと思います！







ビビリンボ隊長・マーニャ



昨日、マーニャのエゲツナ顔を

アップするのを忘れていました。


いつもは可愛いのですが・・・








・・・・・・・・・・


ほっぺ・・・

どうなっている・・・


たまに、

ドエライ顔の写真が撮れます＾＾；






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