和三盆の干菓子

新宿御苑にほど近い和菓子教室「和菓子Labo一陽」主宰
和菓子stylist せのおようこ　です。
 
 
当教室は時にお干菓子もレッスンします。
今日は和三盆の打ち菓子を。
 
打ち菓子って、型にお砂糖詰めるだけでしょう？と思われる方も
多いかと思うのですが、いやいや、これがなかなか難しいのです。
 
蕎麦打ちのように、湿度や水分の按配調整など
その日その日で状態が変わってくるので
教える側の私にとっても
非常に気を遣う菓子のひとつです。
 
 
今日は徳島産の和三盆糖を使用しましたが
香川県産の和三盆も有名です。
 
型からお菓子を抜く際、端々まで綺麗に仕上がっていると
「おお～！！」「カワイイ～」の声が響きます。

様々な文様の型で抜くと楽しいデスよ♪
生徒さんも干菓子の型が欲しくなってしまうみたいです。

 
口に入れるとホロリとほどけて溶けていく
このお菓子。手間をかけた分、美味しさも倍増です💛
 
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和菓子Labo一陽
和菓子stylist せのおようこ
 
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