棒状の成形が上手くいかない時に気を付けるポイント

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大宮パン教室　西村きみこです。





パン生地を転がして細長く伸ばすのが苦手！という方はいらっしゃいませんか。
 
今日はパン生地を細長く伸ばすコツをご紹介します。
 



まず生地に両手をかぶせるようにしてのせ、手のひらの付け根と指先をテーブルにつけた状態から始めます。
 
細長く伸ばすコツは、手のひらの付け根から指先まで大きく揺らしてゆったり転がすことです。




生地を向こう側へ転がす時に少し押さえつけるようにして、手前に戻す時は軽く転がすだけにします。
 
寄せては返す波のように、向こう側へ転がす時に少し力を入れて、手前に戻す時は惰性で返ってくるイメージです。
 
最初は生地の真ん中に両手をのせ、徐々に右手と左手をずらして、右手は右端に、左手は左端に向かって手を動かしながら伸ばしていきますよ。


伸ばそう伸ばそうと横に引っ張るのではなく、ゆったり前後に転がすイメージで手を動かすと伸びていきます。
 



分割した生地がいくつもある時には、１個目と最後の生地では時間差が出来てしまいますよね。
 
レッスンでは、５〜６個生地を出して、１個目を少し伸ばして休ませ、２個目の生地を伸ばし休ませ、と少しずつ同時進行で伸ばしています。
 
休ませている間に生地が緩んで伸ばしやすくなるので、こんな方法もご紹介していますよ。
 

『【ゴールデンウィーク】みんな大好き♡手ごねコッペパン＆揚げパン親子レッスン』こんにちは。 大宮パン教室　西村きみこです。  春休みはいちごタルトレッスンにたくさんのお申し込みを頂き、ありがとうございました！！ ５月のゴールデンウィーク…ameblo.jp