フォルトゥーナイタリア料理教室
限定公開レシピ一覧（全474レシピ）
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![サバのカルトッチョ]()
サバのカルトッチョ
サバと栗やかぼちゃなど秋の味覚を一緒に包んで蒸し焼きにした紙包み焼き。
調理時間：40分、分量4人分
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![ホタテのインパナートマスタードソース]()
ホタテのインパナートマスタードソース
ホタテをの貝柱をバターでパン粉焼きに。ブランデーとマスタードの深みあるソースで。
調理時間：30分、分量4人分
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![シャコの生ハム巻きと白いんげんのピューレ]()
シャコの生ハム巻きと白いんげんのピューレ
北海道の大ぶりなシャコに生ハムをまとわせ、白いんげん豆のピューレと合わせた甘味のあるシャコエビと生ハムの塩気が良い前菜。
調理時間：1時間半、分量4人分
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![シイタケとゴルゴンゾーラのリゾット]()
シイタケとゴルゴンゾーラのリゾット
独特な風味の食材を合わせた簡単リゾット。
調理時間：45分、分量4～6人分
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![ブドウのコンフィチュールを挟んだスクリッペッレ]()
ブドウのコンフィチュールを挟んだスクリッペッレ
「スクリッペッレ」はアブルッツォ州でクレープのこと。甘くないクレープに合う甘酸っぱいブドウのコンフィチュールを作ります。
調理時間：1時間半、分量4人分
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![さつまいものニョッキほうれん草のクリームソース]()
さつまいものニョッキほうれん草のクリームソース
甘味のあるサツマイモでモチっとしたニョッキを作ります。ほうれん草と生クリームのクリームソースで。
調理時間：1時間、分量4人分
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![キコッチェカチョエウォーバ]()
キコッチェカチョエウォーバ
「キコッチェ」はアブルッツォ州の方言でズッキーニのこと。ズッキーニを卵とチーズと一緒にクリーミーに仕上げる前菜。試食で食べやすくブルスケッタにのせて。
調理時間：30分、分量4人分
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![サーモンのハーブマリネ低温ロースト]()
サーモンのハーブマリネ低温ロースト
生鮭をハーブで香り良くマリネし、低温でしっとり仕上げるオーブン焼き。
調理時間：1時間、分量4人分
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![カキのオーブン焼きキノコのクリームソース]()
カキのオーブン焼きキノコのクリームソース
北海道からの新鮮な殻付きの生ガキを開き、クリーミーなマッシュルームソースをのせてアツアツのオーブン焼きに。
調理時間：40分、分量4個分
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![ナスのロートロ]()
ナスのロートロ
ロートロはロール状に仕上げた料理のことで、ナスにチーズや生ハムを巻いて揚げ、トマトソースで仕上げます。
調理時間：1時間、分量4人分
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先生情報 |
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ナガハマ ユキ |
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服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業 イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了 2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン 厨房勤務。 （取得免許） 調理師免許 食育インストラクター1級 全国料理学校協会技術検定上級 プロフィール詳細をみる |
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