フォルトゥーナイタリア料理教室
限定公開レシピ一覧（全613レシピ）
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![ピッツァビスマルクとクワトロフォルマッジ]()
ピッツァビスマルクとクワトロフォルマッジ
もっちりとしたナポリピザを生地から発酵させて作ります。トマトソースベースに中心に卵を乗せて焼く「ビスマルク」と4種類のチーズをのせた「クワトロフォルマッジ」
調理時間：2時間、分量直径20cm1枚分
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![ズッペッタナポレターナ]()
ズッペッタナポレターナ
パイ生地、リキュールを浸み込ませたスポンジケーキ、カスタードクリームを層にしたナポリのお菓子。
調理時間：1時間45分、分量4～6人分
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![カネストレッリ]()
カネストレッリ
北イタリア、リグーリア州のマーガレット型のクッキー。
調理時間：1時間、分量20個前後
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![魚のスフォルマート]()
魚のスフォルマート
ハーブやニンニクで風味付けしたパン粉と旬の鮮魚、トマトを重ねたオーブン焼き。
調理時間：40分、分量4人分
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![ナポリ風パスタエピゼッリ]()
ナポリ風パスタエピゼッリ
グリンピースたっぷりソースのナポリのショートパスタ。
調理時間：40分、分量４人分
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![スップリアルテレフォノ]()
スップリアルテレフォノ
ローマのライスコロッケ。トマトリゾットから手作りで。
調理時間：1時間、分量8個分
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![トルタフレゴローティ]()
トルタフレゴローティ
トレンティーノ＝アルト・アディジェ州の小麦粉とアーモンドのザクザクとした食感の素朴な焼き菓子。
調理時間：1時間、分量直径15cmケーキ型1台分
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![チロル風鴨胸肉のソテー]()
チロル風鴨胸肉のソテー
鴨胸肉をマルサラ酒でソテー。鴨と相性の良いりんごのピュレとブルーベリージャムの付け合わせで。
調理時間：1時間、分量４人分
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![スペッツェレ]()
スペッツェレ
南ドイツやオーストリア、南チロルで作られる、柔らかい卵麺を穴のたくさん空いた独特の器具で直接茹でる鍋に流して作る小粒のパスタ。
調理時間：30分、分量４人分
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![ホッキ貝のサラダ]()
ホッキ貝のサラダ
ホッキ貝の貝を開けるところから実習。トマトやルッコラ、じゃがいもとレモンのヴィネグレットでさっぱりと。
調理時間：45分、分量４人分
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先生情報 |
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ナガハマ ユキ |
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服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業 イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了 2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン 厨房勤務。 （取得免許） 調理師免許 食育インストラクター1級 全国料理学校協会技術検定上級 プロフィール詳細をみる |
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