トルタリッチョリーナ

シエナやグロッセトのヘーゼルナッツのチョコレートクリームタルト。メレンゲとチョコレートのトッピングで濃厚。

調理時間：1時間半、分量18cmタルト型1台分

オレンジクリームのトルタスピラーレ

爽やかな酸味のオレンジクリームをグルグルと入れ込んだケーキ。

調理時間：1時間、分量15cmケーキ型1台分

カッポンマグロのテリーヌ

カッポンマグロはリグーリア州の魚介と野菜、パン、パセリソースを使った祝いの魚介サラダ。

調理時間：1時間半＋3時間(冷やし時間)、分量18cmパウンド型1台(4～6人分()

美味しそう：1件

グリンピースのニョッキエビのソース

旬の生グリンピースから作るニョッキ。エビの殻から出汁を取ったソースで。

調理時間：1時間、分量４人分

ホタテのポレンタソテーブロッコリーのピューレ

ホタテを開いてポレンタ粉をまとわせた香ばしいソテー。ブロッコリーのピューレの付け合わせ。

調理時間：40分、分量４人分

ホッケのパプリカソース

新鮮なホッケをほんのり自然な甘みあるパプリカのソースで。ホッケでなく他の白身魚でも活用できるソース。

調理時間：40分、分量４人分

トルタコイビスケリ

牛乳で煮たお米とチョコレートのもっちりとしたタルト。

調理時間：1時間半、分量直径15cmケーキ型1台分

豚肉のウブリアーコ

豚肉にハーブやニンニクを巻いて赤ワインで煮こんだ風味良い煮込み。ズッキーニとじゃがいもの香ばしいパン粉炒めの付け合わせで。

調理時間：45分、分量４人分

ガルムージャ

トスカーナ州、ルッカの春野菜スープ。

調理時間：1時間、分量４人分