フォルトゥーナイタリア料理教室
限定公開レシピ一覧（全510レシピ）
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![ワカサギのブロデット]()
ワカサギのブロデット
淡水魚ワカサギを開き、玉ねぎ、人参、セロリ等の香味野菜と一緒にさっと煮た、スープも美味しいブロデット。
調理時間：1時間、分量４人分
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![ホッキのカルパッチョ]()
ホッキのカルパッチョ
新鮮な北寄貝の殻をあけ、さっと湯通ししたカルパッチョ。ほうれん草と一緒に軽めのクリームソースで。
調理時間：40分、分量４人分
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![クレソンとゴルゴンゾーラチーズのフリッタータ]()
クレソンとゴルゴンゾーラチーズのフリッタータ
フリッタータはイタリアのオムレツ。ほろ苦いクレソンと、青カビのゴルゴンゾーラチーズを入れて焼き上げます。
調理時間：30分、分量4～6人分
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![チャラミコラ]()
チャラミコラ
中部イタリア、ウンブリア州、ペルージャのパスクアのお菓子。赤いリキュールのアルケルメスの風味が特徴的。
調理時間：45分、分量直径18cmエンゼル型1台
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![ローマ風トマトのリピエニ]()
ローマ風トマトのリピエニ
詰め物をしたという意味の「リピエニ」トマトに生米を詰めてオーブンで焼き上げます。付け合わせのじゃがいもと一緒に。
調理時間：1時間、分量4個分
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![ローマ風リコッタチーズのブディーノ]()
ローマ風リコッタチーズのブディーノ
ブディーノとはプリンのこと。ローマ風リコッタチーズのブディーノはメレンゲの入った少ししっかりとしたスフレのようなドルチェ。
調理時間：40分、分量4個(直径6.5cm高さ4cmプリン型)
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![スプンタトゥ―レとサルシッチャのトマト煮込み]()
スプンタトゥ―レとサルシッチャのトマト煮込み
スプンタトゥ―レはスペアリブ。サルシッチャと一緒にコトコト煮込むトマト煮。
調理時間：2時間半、分量４人分
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![カルボナーラ]()
カルボナーラ
ローマの炭焼き職人風パスタ「カルボナーラ」ショートパスタのリガトーニで。
調理時間：30分、分量４人分
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![牡蠣のペペロンチーノ]()
牡蠣のペペロンチーノ
ニンニクと鷹の爪、オリーブオイルのソース「アーリオオーリオペペロンチーノ」牡蠣のうまみが加わったシンプルパスタ。
調理時間：25分、分量４人分
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![フィケッテドルチ]()
フィケッテドルチ
発酵パン生地に砂糖やレモンの皮を巻いた渦巻形のマルケ地方のカーニバルの揚げ菓子。
調理時間：1時間、分量18～20個分
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先生情報 |
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ナガハマ ユキ |
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服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業 イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了 2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン 厨房勤務。 （取得免許） 調理師免許 食育インストラクター1級 全国料理学校協会技術検定上級 プロフィール詳細をみる |
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