食物栄養学科を卒業後、調理師学校に勤める。管理栄養士を取得し、保健センターの非常勤栄養士として10年勤めながら公民館で料理を教える。診療所、クリニックで25年余り、栄養指導業務に従事している。 16年前に、「エツコのヘルシークッキング」を開業し、房総太巻き寿司、健康料理を教えている。