アトリエ・グルマン クミコ料理教室
基礎クラス 鶏のさばき方とダシの取り方
このレッスンをフォローする
レッスンをフォローすると新しく開催されるレッスンが通知されます
- 初心者歓迎
フランス料理でおそらく最も大事な出汁（フォンブラン）の取り方を学びます。
それぞれ鶏を1羽ずつさばいていただき、ガラ（骨）を使って出汁を取り、
もも肉はポワレ、むな肉はハムを作ります。出汁はスープにしていただきましょう。
鶏のさばき方がわかれば、クリスマスのローストチキンのカッティングも難しくありませんよ。
デザートはビストロの定番クレーム・キャラメル。口溶けの良さのポイントをお教えします！
それぞれ鶏を1羽ずつさばいていただき、ガラ（骨）を使って出汁を取り、
もも肉はポワレ、むな肉はハムを作ります。出汁はスープにしていただきましょう。
鶏のさばき方がわかれば、クリスマスのローストチキンのカッティングも難しくありませんよ。
デザートはビストロの定番クレーム・キャラメル。口溶けの良さのポイントをお教えします！
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- 全開催日時を見る
-
20246/ 2(日) 10:30〜15:00
-
満席20246/ 3(月) 10:30〜15:00
-
満席20246/ 6(木) 10:30〜15:00
-
予約する20246/13(木) 10:30〜15:00残席2
- ■ 開催場所
- 京都府 京都市上京区
- ■ レッスンメニュー
- 鶏もも肉のポワレ、フォンブランのソース
フォンブランを使った具沢山のスープ
鶏むね肉のハム
クレーム・キャラメル - ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンになります。試食後の洗い物はありません。
- ■ 受講料
- 7,500円（税込）
- ■ 定員
- 5名
- ■ 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用タッパー
- ■ 支払方法
-
クスパ決済のみ
- ■ クスパ決済のキャンセルポリシー
-
- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
- レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
- レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
-
20246/ 2(日) 10:30〜15:00
-
満席20246/ 3(月) 10:30〜15:00
-
満席20246/ 6(木) 10:30〜15:00
-
予約する20246/13(木) 10:30〜15:00残席2
先生情報 |
|
 |
勝野久美子 |
|
大学卒業後、海外添乗員として60カ国以上を飛び回り、一番気に入ったフランスへ。約3年間でパリのコルドンブルー、パリの３つ星レストラン「ギーサヴォア」で研修、そしてバスク地方でも修行。2022年4月までの1年間英国滞在でイギリス料理やアフタヌーンティ、スパイス料理も学ぶ。 プロフィール詳細をみる |
|
