atelier-LAUREL　アトリエローレル
（東京都港区）

ラズベリーシフォンムース

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初心者歓迎

１５cm 一台をお作りいただきます。

シフォン

■ 開催日時

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■ 開催場所

東京都港区南麻布

■ レッスンメニュー

通常はビスキュイやジェノワーズで組み立てるパターンが多いですが今回は土台をしっとりしたシフォン生地にて作りまして、中身にはラズベリージュレ・そしてラズベリームース・最後の仕上げも色素を使わずにラズベリークリームを仕立てて豪華に絞っていきます。シフォンをセルクルで焼く手法・特性を逆手に取ったムースの仕込み・ゼラチンの扱い・ピューレを使った生クリームの仕立て方、などなど学ぶと今後他のお菓子にも活かせる要素がたくさんありおりますのでぜひお楽しみにしていてくださいね！
お日持ちは２日くらい、冷凍不可です(フルーツと生クリーム外せば可能です)

■ レッスン内容

洋菓子・ケーキ

■ レッスンの流れ

ご自分の分はご自分で全て生地から仕上げまで作成、パンは全てこねあげて頂きます。途中、理論の説明もあわせてしてゆきます。

■ 受講料

7,500円（税込）

■ 定員

4名

■ 持ち物