最短 3ヶ月で
定番8種類のハードパンが
家庭のオーブンで焼けるようになる！
ハードパンレッスン　
 
滋賀県野洲市　パン教室Tsumugi
中西法子です。
 
 
 
 
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クープが開かないのは〇〇が原因？  
 
バゲットのクープが開かない！
 
というお悩みを持つ方で
 
成形が下手だからクープが開かない・・・
成形をもっと練習しないと・・・
 
というように、
上手くいかないのは
 
／
成形に原因がある
＼
って思ってる方いませんか？
 
 
普段公式LINEにお寄せ下さる
お悩みや
 
コースレッスンの相談会で
 
このようにおっしゃる方が
すごく多いんです！！！
 
 
確かにカッコいいバゲットを
作るためには成形は大事。
 
だけど膨らむ生地ができていないのに
 
成形だけ練習しても
解決しないかもしれません。。。
 
 
 
今日はうちの
コースレッスン受講生さんが
 
スムーズに上達している秘訣を
お話ししますね
 
 
 
それは・・・
 
 
成形の練習をしてクープが
開くようになるのではなく
 
クープが開くようになったら
成形の練習をします
 
 
 
具体的には
 
まずはほぼ成形しない
リュスティックで
 
生地作りと
発酵の見極めを徹底的に練習します。
 
 
『生地を張らせる』ということを
ほとんどしていなくても
 
クープは開き
断面にも適度な気泡が♡
 

 
この生地ができるようになってから
クッペやバゲットの成形を練習します。
 
そうすると、上達がスムーズ！
 
 
こちらの受講生さんも
基本をしっかり理解したら
 
難易度の高いバゲットやカンパーニュも
ほぼ失敗なし！
 

 

 


 
 
 
ハードパンって成功ポイントが
めっちゃくちゃたくさんあるので
 
ひとつひとつクリアに
しながら練習することが大事ですね！
 
 
４月スタートのハードパン
コースレッスンは満席となりました
 
次回は秋ごろ募集予定です。
 
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1．温度計使っていますか？
ハードパン作りに大切な温度管理について。
 
2．ハードパンを焼くために、
理論からしっかりと学んだほうがいい理由。
  3.  クープがきれいに開くための成形のコツ
  4．ハードパンを作りやすくするための
【水】のヒミツ。
  5．スチーム機能がないオーブンでも、
ハードパンを焼くことは可能です！
  6．ただ、繰り返し練習するだけではもったいない！
失敗の原因を知るためにすること。
  7．【おまけ】感動！！
焼きたてのハードパンが食べられる幸せ♡
自分で焼けると叶います。
   
 
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