タリスの卒業後
きっとメソメソするからと
パンの学び直しをすると決めていた
タルティーヌ教室としながら
どんどん料理の方ばかり興味が湧き
パン作りが遠のいていたのだ

久し振りにパン作りに向き合うと
私が学んだ２０年前から
生地作りも発酵も
ものすごい進化してることに驚き
その一方で勉強不足を痛感した

カッコつけたパン
カッコつける必要のないパン
美しく焼くことと手軽さは別もの
それはそれで
焼く人の生活や
持ち合わせた時間に
合わせれば良い

向き合ってるうちに
どんどんやりたいことや
作りたいものが浮かんで
これからのcucin amicaを
どんな風にブラッシュアップしたいか
びかーん！と見えてくる

作りたての料理と
焼きたてのパン
みんながどっちも頬張れる
そんな教室にしようと思う

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