【基礎】クリスマスフルーツケーキ　★☆☆




お菓子作りの基本のお菓子、ケイクオフリュイ。

基礎なくして応用なし！

お菓子作りの基本中の基本である粉合わせをマスターしましょう。

ヘラを使って合わせる作業は頻繁に出てきますが、苦手な方が本当に多いですね。

この合わせる作業、ゴムベラの扱いができないことには、上達はありません。

お菓子作りを始めた方、始めようとしている方はもちろん、ジェノワーズや薄焼きスポンジのように柔らかい生地でダマが出来やすい等々のお悩みも解決できますよ。

もう一つのポイントはバターと卵の乳化。

卵を加えて混ぜるときにモロモロと分離してしまうことがあります。
バターを軽く温める
卵白の代わりに卵黄を増やす
等の対策をしてもうまくいかない。
特に卵黄が多いと生地が硬くなりがち。

乳化が出来ていないのに薄力粉を加えてしまうと、焼き上げてからの劣化が激しくなります。

一番おいしくなる３日目くらいに美味しくない。

卵の乳化をキッチリ行っておいしいケイクを作りましょう。

よくレシピに書かれている『数回に分けて卵を加えます。』
これ失敗します。
うまくつながったためしがありません。

あとはフルーツが底に沈まないためにしてはいけないこともお伝えします。

バターケーキ全般に共通するテクニック満載のレッスンです。



レッスン日程
１２月
４(木)
５(金)
９(火)
１１(木)
１２(金)
１７(水)デコレーション満席
文字色
各日１０時３０分～３時間程度

レッスン料；6,000円　
持ち物；エプロン、お手拭き、持ち帰り用の手提げ
※クリアバックを使ってラッピングします。ケーキがつぶれないようにタッパー等ご用意いただくと安心です。

お申し込みはLINEにて
LINEiD　＠cerise2012

師走はお忙しいかと存じますが、皆さまのご参加をお待ちしております。

※来年1月から3月までは勝手ながらレッスンは休講いたします。
4月から再開しますのでよろしくお願いします。

ブログサイトを見る